Kralan(Kralan (söt riskaka i bamburör))

Name: Kralan
Prep time: PT30 minutes (plus soaking time)
Cook time: PT90 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes (including soaking)
Yield: 6
Cuisine: Cambodia
Ingredients: 1 cup Glutinöst ris (blötlagt i minst 2 timmar, eller över natten); 0.5 cup Svarta bönor eller black-eyed peas (blötlagda i minst 1 timme); 0.25 cup Palmsocker (eller farinsocker, finhackat eller mald); 0.5 tsp Salt; 0.25 cup Kokosmjölk (fullfet); 4 pieces Unga bamburör (ca 15-20 cm långa, rengjorda och blötlagda); 4 pieces Bananblad (för att försluta bamburören)

Cambodian Sticky Rice Cake in Bamboo

Kralan är ett unikt och traditionellt kambodjanskt sött snack gjort på glutinöst ris, kokosmjölk, socker och bönor, långsamt rostat inuti bamburör. Denna metod ger en subtil rökig smak och en distinkt bambuarom, vilket resulterar i en tät, seg och härligt söt kaka. Det är en populär gatumat och en festlig delikatess, som ofta avnjuts under högtider som khmerernas nyår.

Förberedelsetid30 minutes (plus soaking time)

Tillagningstid90 minutes

Total tid2 hours 30 minutes (including soaking)

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 cup Glutinöst ris(blötlagt i minst 2 timmar, eller över natten)
0.5 cup Svarta bönor eller black-eyed peas(blötlagda i minst 1 timme)
0.25 cup Palmsocker(eller farinsocker, finhackat eller mald)
0.5 tsp Salt
0.25 cup Kokosmjölk(fullfet)
4 pieces Unga bamburör(ca 15-20 cm långa, rengjorda och blötlagda)
4 pieces Bananblad(för att försluta bamburören)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Häll av det blötlagda glutinösa riset och de svarta bönorna ordentligt.
💡 Proffstips: Se till att allt överflödigt vatten avlägsnas för att förhindra att kralanen blir för mosig.
2
Blanda i en stor skål det avrunna riset, bönorna, palmsockret, saltet och kokosmjölken. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
💡 Proffstips: Smaka på blandningen och justera sötman om så önskas.
3
Packa rismixet tätt i de förberedda bamburören, lämna ungefär en tums utrymme överst. Fyll inte för mycket, eftersom riset expanderar under tillagningen.
💡 Proffstips: Att packa tätt säkerställer en tät kaka; använd en pinne eller sked för att pressa ner blandningen.
4
Förslut öppningen på varje bamburör ordentligt med en bit bananblad, vik in den tätt för att förhindra läckage.
5
Rosta de fyllda bamburören över en kolgrill eller öppen eld, vänd dem regelbundet för jämn tillagning. Tillaga i cirka 90 minuter, eller tills riset är helt genomkokt och bambun visar tecken på att ha blivit sotig.
💡 Proffstips: Håll en medelhög värme. Om du använder en ugn, baka på 190°C (375°F) i cirka 1,5-2 timmar, vänd efter halva tiden.
6
Ta försiktigt bort bamburören från värmen och låt dem svalna något. För servering, skala bort det yttre bambulagret för att avslöja den klibbiga riskakan inuti.
💡 Proffstips: Bambun kan vara varm; använd en tång eller handskar.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om bamburör inte finns tillgängliga kan kraftig aluminiumfolie användas som ersättning, även om smak och textur kommer att skilja sig.
✓Kvaliteten på kokosmjölken och palmsockret påverkar avsevärt den slutliga smaken.
✓Kralan kan avnjutas varm eller i rumstemperatur.
✓Vissa variationer inkluderar tillsats av sesamfrön eller andra typer av bönor.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ett lager strimlat ungt kokoskött för extra rikedom.
Använd röda bönor istället för svarta bönor för en annan färg och en något sötare smak.
Vissa recept inkluderar en liten mängd sesamfrön för extra textur och smak.