👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj kycklingen och kycklingbenen (om de används) under kallt vatten. Lägg dem i en stor gryta med 3 liter vatten.

   💡 Proffstips: Sköljning hjälper till att avlägsna orenheter för en klarare buljong.
2. 2

   Tillsätt den skivade ingefäran, de krossade vitlöksklyftorna, de halverade schalottenlökarna, stjärnanisen och kanelstången i grytan. Koka upp på hög värme.

   💡 Proffstips: Att lätt rosta aromatiska ingredienser innan de tillsätts kan förstärka deras smak.
3. 3

   När det kokar, sänk värmen till låg, lägg på locket och låt sjuda försiktigt i minst 1 timme, eller upp till 1,5 timmar, för att extrahera maximal smak från kycklingen och aromatiska ingredienser.

   💡 Proffstips: Skumma av eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan under de första 30 minuterna av sjudningen för en renare buljong.
4. 4

   Ta försiktigt upp kycklingdelarna ur buljongen. Lägg åt sidan för att svalna något, strimla sedan köttet. Sila buljongen genom en finmaskig sil och kasta de fasta delarna. Häll tillbaka den silade buljongen i grytan.

   💡 Proffstips: Se till att buljongen är väl silad för en klar soppa.
5. 5

   Smaka av buljongen med salt, vitpeppar och fisksås. Håll buljongen varm på låg värme.

6. 6

   Förbered risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Om du använder torkade nudlar, koka dem al dente. Om du använder färska, förväll dem kort.

   💡 Proffstips: Överkoka inte nudlarna, eftersom de fortsätter att mjukna i den heta buljongen.
7. 7

   Vid servering, lägg en portion kokta risnudlar i varje skål. Toppa med strimlad kyckling och förvällda bönskott.

   💡 Proffstips: Att förvälla bönskotten gör dem krispiga men mjuka.
8. 8

   Häll den heta kycklingbuljongen över nudlarna och kycklingen. Garnera med hackad salladslök, koriander och friterad vitlök.

   💡 Proffstips: Friterad vitlök ger en underbar doft och krispighet.
9. 9

   Servera omedelbart med limeklyftor och chililöksås vid sidan om, så att gästerna kan anpassa sin soppa.

   💡 Proffstips: En skvätt lime ger smakerna en friskare ton.