Recept→Cambodia→Samlor Kor Moan

Samlor Kor Moan

Name: Samlor Kor Moan
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT50 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cambodia
Ingredients: 600 g Kycklinglårfilé (med ben, skuren i bitar); 400 ml Kokosmjölk (fullfet); 200 ml Kycklingbuljong; 2 stalks Citrongrässtjälkar (mosade och grovhackade); 1 inch piece Galangal (tunt skivad); 1 tsp Gurkmejapulver; 2 medium Schalottenlök (finhackad); 4 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 3 leaves Kaffir limeblad (rivna); 2 tbsp Fisksås; 1 tsp Palmsocker (eller farinsocker); 100 g Långbönor (skurna i ca 5 cm bitar); 1/2 medium Aubergine (tärnad); 1/4 cup Thailändsk basilika (för garnering); 1 tbsp Vegetabilisk olja

Cambodian Chicken and Coconut Stew

En rik och väldoftande kycklinggryta gjord på kokosmjölk, citrongräs, gurkmeja och en blandning av grönsaker, som erbjuder en tröstande och smakrik kambodjansk upplevelse.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid50 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt hackad schalottenlök och vitlök, och fräs tills det doftar, cirka 2 minuter.
2
Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem på alla sidor. Rör ner gurkmejapulver och stek ytterligare en minut.
3
Tillsätt de mosade citrongrässtjälkarna, skivad galangal och rivna kaffir limeblad i grytan. Rör om ordentligt.
4
Häll i kokosmjölken och kycklingbuljongen. Låt det sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 30 minuter, eller tills kycklingen är mör.
5
Tillsätt långbönorna och aubergine i grytan. Fortsätt att sjuda under lock i ytterligare 10-15 minuter, eller tills grönsakerna är lagom mjuka.
6
Smaka av grytan med fisksås och palmsocker. Rör om ordentligt och smaka av, justera kryddningen vid behov.
7
Ös upp grytan i skålar och garnera med färska thailändska basilikablad. Servera varm, vanligtvis med ris.
💡 Proffstips: Den här rätten avnjuts bäst med ångkokt jasminris för att suga upp den rika såsen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att använda fullfet kokosmjölk för den rikaste smaken och konsistensen.
✓Att mosa citrongräset hjälper till att frigöra dess aromatiska oljor.
✓Justera mängden fisksås och palmsocker för att uppnå önskad balans mellan salt och sött.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnade potatisar eller sötpotatisar tillsammans med de andra grönsakerna.
För en kryddigare variant, tillsätt några skivade röda chilifrukter tillsammans med aromatiska ingredienserna.
Ersätt kycklingen med fast tofu eller fast vit fisk för ett vegetariskt eller pescatariskt alternativ.