Samlor Machu Kroeung Moan
Sour Chicken Curry Soup
En livfull och syrlig soppa med möra kycklingbitar som sjunkit i en buljong smaksatt med citrongrÀs, galangal, gurkmeja och kaffirlimeblad, balanserad med en syrlig komponent.
đ§ Ingredienser
- 500 g KycklinglÄrfiléer(benfria, skinnfria, skurna i munsbitar)
- 3 stalks StjÀlkar av citrongrÀs(nedre 10 cm, lÀtt krossade och grovhackade)
- 1 inch piece Galangal(skalad och tunt skivad)
- 1 inch piece FĂ€rsk gurkmejarot(skalad och tunt skivad (eller 1 tsk mald gurkmeja))
- 5 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 medium Schalottenlökar(tunt skivade)
- 4 leaves Kaffirlimeblad(rivna)
- 2 medium Tomater(skurna i klyftor)
- 2 tablespoons Tamarindpasta(eller efter smak)
- 3 tablespoons FisksÄs(eller efter smak)
- 1 tablespoon Socker(eller efter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 6 cups Vatten
- 1 tablespoon Vegetabilisk olja
- FÀrska örter(för garnering (t.ex. koriander, salladslök))
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kroeung-pastan: I en mortel eller matberedare, blanda det hackade citrongrÀset, skivad galangal, skivad gurkmeja, finhackad vitlök och skivad schalottenlök. Stöt eller kör till en fin pasta.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt kroeung-pastan och frÀs tills den doftar, cirka 2-3 minuter.
- 3
TillsÀtt kycklingbitarna i grytan och stek tills de Àr lÀtt brynta pÄ alla sidor.
- 4
HÀll i vattnet, tillsÀtt de rivna kaffirlimebladen, tamarindpasta, fisksÄs, socker och salt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till en sjunkande kokning.
- 5
TillsÀtt tomatklyftorna i grytan. TÀck över och lÄt sjuda i cirka 30-35 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 6
Smaka av soppan och justera kryddningen med mer fisksÄs, socker, salt eller tamarindpasta efter behov.
- 7
Ăs upp soppan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rska örter före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare soppa, tillsĂ€tt nĂ„gra skivade chilifrukter tillsammans med kroeung-pastan.
- âJustera mĂ€ngden tamarindpasta för att uppnĂ„ önskad syrlighet.
- âOm fĂ€rsk gurkmeja inte finns tillgĂ€nglig, anvĂ€nd 1 tesked mald gurkmeja.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt kyckling med fisk eller flÀsk.
- TillsÀtt andra grönsaker som gröna bönor eller bambuskott.