Samlor Machou Kroeung Sach Ko
En smakrik och syrlig kambodjansk nötköttsoppa, ofta kallad 'syrlig nötköttsoppa med kroeung'. Den innehÄller mört nötkött i en buljong smaksatt med aromatisk kroeung (citrongrÀspasta), tamarind och grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Nötkött (bringa eller bog)(skuret i 1-tums kuber)
- 2 tablespoons Kroeung (citrongrÀspasta)(köpt eller hemgjord)
- 2 tablespoons Tamarindpasta eller pulver(justera efter smak)
- 1 tablespoon FisksÄs(plus mer efter smak)
- 1 tablespoon Knorr kycklingfond
- 1 tablespoon Prahok (fermenterad fisksÄs)(valfritt, för djupare smak)
- 6 cups Vatten eller köttbuljong
- 5 medium ThailÀndska Àggplantor(skurna i lagom stora bitar)
- 1 medium Paprika(vilken fÀrg som helst, skuren i lagom stora bitar)
- 1 cup LÄngbönor eller gröna bönor(skurna i 5 cm lÀngder)
- 0.25 cup Helig basilika eller koriander(hackad, till garnering)
- 1 teaspoon Salt(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda nötköttet, kroeung, tamarindpasta, fisksÄs, kycklingfond och prahok (om du anvÀnder det) i en stor soppgryta. TillsÀtt cirka 0,5 dl vatten och rör om sÄ att nötköttet tÀcks.
đĄ Proffstips: Se till att kroeungen fördelas jĂ€mnt. - 2
StÀll grytan pÄ medelvÀrme och tillaga under omrörning dÄ och dÄ tills nötköttet inte lÀngre Àr rött och har slÀppt en del av sin vÀtska. Detta bör ta cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt resten av vattnet eller buljongen i grytan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills nötköttet Àr mört.
- 4
TillsÀtt de thailÀndska Àggplantorna, paprikan och lÄngbönorna i grytan. LÄt sjuda ytterligare 20-25 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 5
Smaka av soppan och justera kryddningen med mer fisksÄs, salt eller tamarindpasta vid behov. Soppan ska ha en balanserad syrlig och salt smak.
đĄ Proffstips: Justera syrligheten med tamarind och sĂ€ltan med fisksĂ„s efter din preferens. - 6
Ăs upp soppan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk helig basilika eller koriander.
đĄ Proffstips: Servera varm med Ă„ngkokt ris.
đĄ Proffstips
- âKroeung kan hittas i asiatiska livsmedelsbutiker eller göras hemma. Om du gör den hemma innehĂ„ller den vanligtvis citrongrĂ€s, galangal, gurkmeja, vitlök och schalottenlök.
- âSyrligheten kan justeras genom att tillsĂ€tta mer eller mindre tamarindpasta.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda nötköttsbuljong istĂ€llet för vatten.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som vattenspenat eller tomater.
- ErsÀtt nötköttet med kyckling eller flÀsk.