Poisson Braisé Sauce Pistache(Halstrad fisk med jordnötssås)
Grillad eller ugnsbakad fisk täckt med en smakrik jordnötssås (sauce pistache). Denna rätt är ett populärt val för firanden och vardagsmåltider och visar upp Kameruns kärlek till rika, salta smaker.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(t.ex. tilapia, havsabborre, rensad och fjällad)
- 200 g Jordnötssmör(slätt eller med bitar, osötat)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(puréade eller finhackade)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tsp Ingefära(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(valfritt, hackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 300 ml Vatten
- 1 optional Buljongtärning
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(malen)
- 2 tbsp Citronsaft
👨🍳 Instruktioner
- 1
Gör några snitt på sidorna av fisken med en vass kniv. Gnid in med salt, svartpeppar och citronsaft. Lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Snitten hjälper fisken att tillagas jämnt och absorbera smakerna. - 2
Vispa ihop jordnötssmör, hackad lök, puréade tomater, hackad vitlök, riven ingefära, hackad scotch bonnet (om du använder) och buljongtärning (om du använder) i en skål.
💡 Proffstips: Se till att jordnötssmöret är slätt för en krämig sås. - 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt jordnötssmöret och blanda, rör om konstant, i cirka 5-7 minuter tills det doftar gott och har mörknat något.
💡 Proffstips: Omrörning förhindrar att jordnötssmöret bränns vid. - 4
Vispa gradvis ner vattnet tills du får en slät, såsliknande konsistens. Låt sjuda försiktigt.
💡 Proffstips: Tillsätt vatten långsamt för att undvika klumpar. - 5
Smaka av såsen med salt och peppar. Låt den sjuda i cirka 10-15 minuter, så att smakerna får utvecklas.
- 6
Förvärm din grill eller ugn till 200°C (400°F).
💡 Proffstips: Se till att grillen/ugnen är varm innan du tillagar fisken. - 7
Lägg den kryddade fisken på en bakplåt eller grillgaller. Pensla generöst med lite av jordnötssåsen.
💡 Proffstips: Se till att fisken är väl täckt med sås. - 8
Baka eller grilla fisken i 20-25 minuter, eller tills den är genomkokt och faller isär lätt. Pensla med mer sås halvvägs genom tillagningen.
💡 Proffstips: Tillagningstiden varierar beroende på fiskens storlek. - 9
Servera den grillade fisken varm, generöst toppad med resten av jordnötssåsen. Garnera med färsk persilja eller koriander om så önskas.
💡 Proffstips: Den här rätten är utmärkt med kokta plantaner eller ris.
💡 Proffstips
- ✓Du kan också steka fisken i panna tills den är gyllenbrun innan du lägger den i den sjudande såsen.
- ✓För en starkare sås, tillsätt mer scotch bonnet-chili eller en nypa cayennepeppar.
- ✓Om du föredrar en rikare sås, använd mindre vatten.
- ✓Se till att du använder osötat jordnötssmör för bästa smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd fiskfiléer istället för hel fisk.
- Tillsätt hackad paprika eller morötter till såsen för extra textur och näringsämnen.