Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Rökt fisk i tomatsås med pistagenötter)
En mustig och smakrik rätt med rökt fisk tillagad i en fyllig sås på tomat och jordnötter (pistagenötter), en härlig kamerunsk specialitet.
🧂 Ingredienser
- 300 g Rökt fisk(rensad och flagad (t.ex. tilapia, mal))
- 200 g Jordnötter (pistagenötter)(rostade och malda till ett grovt pulver)
- 1 large Lök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.5 inch piece Ingefära(riven)
- 0.5 small Scotch bonnet chili(finhackad (valfritt))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 300 ml Vatten eller fiskbuljong
- 0.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 tsp Svartpeppar(mald)
- 1 tbsp Torkade kräftdjurspulver(valfritt, för extra smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj den rökta fisken noggrant för att ta bort överflödigt salt och skräp. Om fisken är i stora bitar, bryt ner den i mindre, hanterbara flingor.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
- 3
Tillsätt den finhackade vitlöken, rivna ingefäran och den hackade scotch bonnet chilin (om du använder den). Låt det fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de krossade tomaterna och låt det koka, rör om då och då, i cirka 10-15 minuter tills såsen har tjocknat och mörknat något.
- 5
Tillsätt jordnöts- (pistagenöts-) pulvret till såsen. Rör om väl för att blanda och låt det koka i 5 minuter, rör om konstant för att förhindra att det fastnar.
- 6
Häll i vattnet eller fiskbuljongen, tillsätt de flagnade rökta fisken, kräftdjurspulver (om du använder det), salt och svartpeppar. Rör ihop allt.
- 7
Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt det koka i 20-25 minuter så att smakerna får smälta samman och såsen tjocknar ytterligare. Rör om då och då.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Såsen ska vara rik och smakrik.
💡 Proffstips
- ✓Se till att den rökta fisken är väl rengjord, då den kan vara ganska salt.
- ✓Konsistensen på jordnötspulvret kan justeras efter önskemål; en grövre malning ger en mer rustik textur.
- ✓Den här rätten passar bra med kokta plantaner, jams eller ris.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt lite hackad paprika eller spenat mot slutet av tillagningen för extra näringsämnen och färg.
- Om rökt fisk inte finns tillgänglig kan du använda färsk fisk, men se till att den är genomkokt i såsen.