Sanga ya Mbisi na Dongo-Dongo
Fish and Okra Stew with Peanut
En rejÀl och smakrik gryta som kombinerar möra fiskbitar, okra och en rik jordnötsbaserad sÄs. Denna rÀtt Àr en stapelvara och visar pÄ den vanliga anvÀndningen av fisk, okra och jordnötter i centralafrikansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vita fiskfiléer(t.ex. tilapia eller mal, skurna i bitar)
- 300 g Okra(fÀrsk eller fryst, skivad)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade eller tÀrnade)
- 100 g Jordnötssmör(naturligt, osötat)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Vatten eller fiskbuljong
- 0.5 piece Scotch bonnet-chili(eller efter smak, finhackad (valfritt))
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Koriander(fÀrsk, hackad till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och finhackad scotch bonnet-chili (om den anvÀnds) och koka i 1 minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt de krossade tomaterna och koka i 2-3 minuter under omrörning.
- 4
Rör ner jordnötssmöret tills det Àr vÀl blandat. Vispa gradvis ner vattnet eller fiskbuljongen tills det Àr slÀtt.
- 5
TillsÀtt den skivade okran, torkad timjan, salt och svartpeppar. LÄt grytan sjuda.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och koka i 20 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills okran Àr mör.
- 7
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. LÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 9
Garnera med fÀrsk hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âFör att minska okrans slemmighet kan du lĂ€tt steka den innan du lĂ€gger den i grytan.
- âOm du inte har scotch bonnet kan en nypa cayennepeppar anvĂ€ndas för hetta.
- âServera med fufu, ris eller kokta jams.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rökt fisk för en extra smakdimension.
- Inkludera andra grönsaker som spenat eller paprika.