Recept→Chad→Karkandji

Karkandji(Karkandji (chadisk gryta))

Name: Karkandji
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Chad
Ingredients: 1 kg Nötkött eller lamm (skuret i tärningar); 2 large Lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 500 g Färska syrablad (sköljda och grovhackade); 1/2 cup Jordnötssmör (osötat); 2 tbsp Tomatpuré; 3 tbsp Vegetabilisk olja; 4 cups Vatten eller buljong; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1/4 tsp Cayennepeppar (valfritt, för hetta)

Sorrel and Meat Stew

Karkandji är en smakrik chadisk gryta gjord på syra, kött (nötkött eller fisk), och kryddad med jordnötssmör eller sesammjöl. Det är en mustig och unik rätt som framhäver användningen av lokala grönsaker och ingredienser.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt köttet i tärningar och bryn på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
2
Tillsätt hackad lök i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner tomatpurén och tillaga i 1-2 minuter under konstant omrörning.
4
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt vatten eller buljong, salt, svartpeppar och cayennepeppar (om du använder det). Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills köttet är mört.
5
Rör ner de hackade syrabladen och jordnötssmöret. Låt sjuda vidare utan lock i ytterligare 20-30 minuter, rör om då och då, tills såsen har tjocknat och syran har vissnat helt.
6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, traditionellt med hirsbollar (boule) eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att syrabladen är ordentligt sköljda innan hackning.
✓Om jordnötssmöret är mycket tjockt kan du späda det med lite varmt vatten innan du tillsätter det i grytan.
✓För en vegetarisk version, byt ut köttet mot fast tofu eller blandade grönsaker.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd fisk (som tilapia eller nilabborre) istället för kött för en lättare version.
Tillsätt andra grönsaker som tärnad sötpotatis eller morötter tillsammans med köttet för en matigare gryta.
Ersätt jordnötssmör med sesammjöl för en annan nötaktig smakprofil.