Recept→Chad→Beef and Sweet Potato Stew

Beef and Sweet Potato Stew(Biff- och sötpotatisgryta)

Name: Beef and Sweet Potato Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Chad
Ingredients: 1 kg Biffkött (t.ex. högrev eller bringa, skuret i 4 cm stora tärningar); 2 large Sötpotatis (skalad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar); 2 tablespoons Vegetabilisk olja; 2 medium Gul lök (hackad); 5 cloves Vitlök (finhackad); 1 tablespoon Ingefära (färskriven); 400 g Tomater (konserverade, tärnade); 1 tablespoon Tomatpuré; 4 cups Biffbuljong; 1 Buljongtärning (biffsmak); 1 teaspoon Malen spiskummin; 1 teaspoon Malen koriander; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 tablespoons Färsk persilja (hackad, för garnering)

Bangaou

En värmande och smakrik gryta med ursprung i de arabiska traditionerna från norra Tchad. Denna rätt kombinerar mört biffkött med sötpotatis, lök, vitlök och tomater, ofta förstärkt med ingefära och en buljongtärning för djupare smak.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn biff-tärningarna i omgångar och lägg åt sidan. Överfyll inte grytan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och tillaga tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner tärnade tomater, tomatpuré, malen spiskummin och malen koriander. Låt fräsa i 2-3 minuter under konstant omrörning.
4
Lägg tillbaka det brynta biffköttet i grytan. Tillsätt biffbuljongen och biff-buljongtärningen. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 1 timme, eller tills biffköttet är mört.
5
Tillsätt sötpotatisbitarna i grytan. Rör försiktigt, lägg på lock och fortsätt att sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills sötpotatisen är mör.
6
Smaka av grytan med salt och svartpeppar. Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer biffbuljong eller vatten.
7
Servera grytan i skålar och garnera med färsk hackad persilja innan servering. Grytan serveras traditionellt med couscous eller ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att biffköttet är ordentligt brynt för maximal smak.
✓Skär sötpotatisen i jämna bitar för att säkerställa jämn tillagning.
✓Om du föredrar en starkare gryta, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med övriga kryddor.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve ärtor eller kikärtor under de sista 20 minuterna av koktiden för extra textur och protein.
För en rikare sås kan du reda av den med en majsstärkelsredning (1 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten) under de sista 5 minuterna av koktiden.