Chadian Millet Cakes with Peanut Sauce(Tchadiska hirsplättar med jordnötssås)
Galettes de Mil à la Sauce Arachide
Salta och lätt söta hirsplättar, stekta gyllene i panna, serveras med en rik och krämig jordnötssås. Denna rätt visar upp hirsens mångsidighet och den populära användningen av jordnötter i matlagning från Tchad.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hirsemjöl
- 1.5 cups Vatten(ungefär, till smeten)
- 1 teaspoon Bakpulver
- 0.5 teaspoon Salt
- 1 tablespoon Socker
- for frying Vegetabilisk olja
- 200 g Jordnötssmör(osötat, slätt)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 300 ml Biff- eller grönsaksbuljong
- 0.5 teaspoon Spiskummin
- 0.25 teaspoon Chilipulver(eller efter smak)
- to taste Salt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda hirsemjöl, bakpulver, salt och socker i en skål.
💡 Proffstips: Se till att alla torra ingredienser är väl blandade. - 2
Tillsätt vatten gradvis under vispning tills en tjock men hällbar smet bildas. Låt stå i 10 minuter.
- 3
Medan smeten vilar, förbered jordnötssåsen. Hetta upp lite olja i en kastrull på medelvärme. Fräs den hackade löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan den finhackade vitlöken och låt steka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpuré, spiskummin och chilipulver. Låt fräsa i 1-2 minuter.
- 5
Tillsätt jordnötssmör och buljong i kastrullen. Vispa tills det är slätt och krämigt. Låt sjuda försiktigt, sänk sedan värmen och låt koka i 10-15 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat.
💡 Proffstips: Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten. Smaka av med salt. - 6
Hetta upp vegetabilisk olja i en non-stick stekpanna på medelvärme. Häll cirka 0,5 dl hirs-smet per plätt i den heta pannan och forma runda plättar.
💡 Proffstips: Överfyll inte pannan. - 7
Stek hirsplättarna i 3-4 minuter per sida, tills de är gyllene bruna och genomstekta.
💡 Proffstips: Justera värmen vid behov för att förhindra att de bränns. - 8
Servera de varma hirsplättarna omedelbart med den varma jordnötssåsen.
💡 Proffstips: Kan serveras som huvudrätt eller en rejäl förrätt.
💡 Proffstips
- ✓Konsistensen på hirs-smeten är viktig; den ska varken vara för tunn eller för tjock.
- ✓För en hetare jordnötssås, tillsätt mer chilipulver eller en nypa chiliflakes.
- ✓Överbliven jordnötssås kan förvaras i kylen och värmas upp.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad tillagad kyckling eller fisk i jordnötssåsen.
- Blanda rivna grönsaker som morötter eller zucchini i hirs-smeten.
- Servera med en sida av färska grönsaker eller en enkel tomatsallad.