Millet and Fish Stew(Hirse- och fiskgryta)
Mukhalat al-Dhan
En matig och smakrik gryta frÄn Tchad, med möra fiskbitar som sjudits med hirs, grönsaker och aromatiska kryddor. Denna rÀtt visar hur hirs anvÀnds som bas i kosten och hur rikt omrÄdet Àr pÄ fisk.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fasta vita fiskfiléer(som tilapia, nilabborre eller torsk, skurna i ca 4 cm stora tÀrningar)
- 1 cup Hirs(sköljd)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(konserverade, tÀrnade)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 1 medium Paprika(valfri fÀrg, urkÀrnad och hackad)
- 200 g Okra(fÀrsk eller fryst, stjÀlkad och skuren i ca 2.5 cm stora bitar)
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 1 teaspoon Malen spiskummin
- 1 teaspoon Malen koriander
- 0.5 teaspoon Gurkmeja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tablespoons FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 2
TillsÀtt tÀrnade tomater, tomatpuré, tÀrnade morötter och hackad paprika i grytan. Rör om ordentligt för att blanda. LÄt koka i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 3
Rör ner den sköljda hirse, grönsaksbuljong, malen spiskummin, malen koriander och gurkmeja. LÄt blandningen koka upp.
- 4
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 20 minuter, eller tills hirsen Àr mjuk och har absorberat det mesta av vÀtskan. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 5
TillsÀtt okrabitarna i grytan. Rör försiktigt ner dem. FortsÀtt att sjuda, med lock, i ytterligare 10-15 minuter, eller tills okran Àr mjuk.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grytan. Smaka av med salt och svartpeppar. LÀgg pÄ ett lock och tillaga i 5-7 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt. Var försiktig sÄ att fisken inte blir överkokt.
- 7
Ăs upp grytan i skĂ„lar. Garnera med fĂ€rsk hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att hirsen Ă€r vĂ€lsköljd före kokning för att ta bort eventuell bitterhet.
- âOm du anvĂ€nder fryst okra kan du tillsĂ€tta den direkt i grytan utan att tina.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter eget tycke. En nypa chiliflakes kan ge lite extra hetta.
- âDenna gryta kan serveras med en sida av Kisra (tchadisk flatbread) eller ris.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som sötpotatis eller zucchini för extra smak och textur.
- För en rikare smak, anvÀnd fiskbuljong istÀllet för grönsaksbuljong.
- En skvÀtt limejuice precis före servering kan frÀscha upp smakerna.