Lomo Saltado Chileno
En chilensk anpassning av den klassiska peruanska wokin, Lomo Saltado Chileno innehåller möra strimlor av nötkött som sauteras med lök, tomater och paprika i en smakrik sås, vanligtvis serverad med ris och pommes frites. Denna version innehåller chilenska smaker och ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 600 g Nötkött (ryggbiff eller filé)(skuret i strimlor)
- 1 large Lök(skuren i klyftor)
- 2 medium Tomater(skurna i klyftor)
- 1/2 Röd paprika(skuren i strimlor)
- 1 Ají amarillo(urfröad och skuren i strimlor (valfritt, för mild hetta och smak))
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 tbsp Sojasås
- 2 tbsp Oystersås
- 1 tbsp Vitvinsvinäger
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Koriander(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 4 cups Kokt vitt ris(till servering)
- as needed Pommes frites(till servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda nötköttstrimlorna i en skål med finhackad vitlök, salt, peppar, sojasås, oystersås och vitvinsvinäger. Låt marinera i minst 15-20 minuter.
- 2
Hetta upp 2 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme tills den börjar ryka. Lägg i det marinerade nötköttet i ett enda lager (stek i omgångar om det behövs för att inte tränga ihop det) och stek snabbt tills det är brynt på alla sidor, cirka 1-2 minuter per omgång. Ta upp köttet ur woken och ställ åt sidan.
- 3
Tillsätt återstående 1 msk vegetabilisk olja i woken. Lägg i lök, tomatklyftor, paprikastrimlor och ají amarillo-strimlor (om du använder det). Woka i 2-3 minuter tills grönsakerna är lätt krispiga.
- 4
Lägg tillbaka det brynta nötköttet i woken med grönsakerna. Blanda allt i cirka 1 minut för att kombinera och värma igenom.
- 5
Servera omedelbart över kokt vitt ris, med en sida av pommes frites. Garnera med hackad koriander.
💡 Proffstips
- ✓Använd en mycket het wok eller stekpanna för snabb stekning för att uppnå den karaktäristiska 'wok hei'-smaken.
- ✓Träng inte ihop pannan när du steker köttet; stek i omgångar för bästa resultat.
- ✓Ají amarillo ger en subtil fruktig hetta och autentisk smak, men kan uteslutas om den inte finns tillgänglig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa chilenska varianter kan inkludera en skvätt Pisco för extra smak.
- En nypa fisksås kan tillsättas för en extra umamiboost.