Recept→China→Fu Rong Dan

Fu Rong Dan(Fu Rong Dan (芙蓉蛋))

Name: Fu Rong Dan
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 6 undefined Stora ägg (ca 300-330g); 150 g Räkor (skalade, rensade och grovhackade); 150 g Malet fläskkött (eller finhackat char siu (kantonesisk BBQ-fläsk)); 4 undefined Gul lök (tunt skivad); 250 ml Salladslök (vita och ljusgröna delar, tunt skivade); 2 tbsp Morot (finhackad eller julienne); 1 tbsp Champinjoner (skivade (shiitake eller vanliga)); 1 tbsp Bönskott (valfritt, rensade); 3 tbsp Majsstärkelse (för äggblandningen); 2 tbsp Vatten (för majsstärkelselösning)

Chinese Egg Foo Young

Fu Rong Dan, ofta känt i väst som Egg Foo Young, är en klassisk kantonesisk äggrätt som betyder "lotusägg". Den tillagas vanligtvis som en fluffig, stekt omelett fylld med en mängd olika ingredienser, även om dess ursprung kan ligga i en mer delikat, ångad tillagning. Denna rätt visar upp det kinesiska kökets anpassningsbarhet, och har utvecklats från traditionella rötter till att bli en älskad rätt på kinesisk-amerikanska restauranger.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fyllningen: Blanda malet fläsk (eller char siu) med Shaoxing-vin och sojasås i en liten skål, om du använder det. Låt marinera i minst 15 minuter. Vispa ihop 2 tsk majsstärkelse med 1 msk vatten i en separat liten skål för att skapa en lösning. Ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Vispa äggen: Knäck de 6 äggen i en stor skål. Tillsätt 1 tsk salt, 0,5 msk socker och 0,5 tsk vitpeppar. Vispa ordentligt tills gulan och vitan är helt blandade och inga strimmor kvarstår. Rör ner den förberedda majsstärkelselösningen.
⏱️ 15 minutes
3
Tillaga fyllningen: Hetta upp ca 2 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt det marinerade fläsket och stek det, bryt det i bitar, tills det mestadels är brynt, ca 1-2 minuter. Tillsätt de hackade räkorna och stek tills de blir rosa, ca 30 sekunder till 1 minut. Tillsätt den skivade löken, finhackad morot och champinjoner. Woka i 2-3 minuter tills grönsakerna är lätt möra. Om du använder bönskott, tillsätt dem under sista minuten av tillagningen. Ta bort den tillagade fyllningsblandningen från woken och ställ åt sidan för att svalna något.
⏱️ 5 minutes
4
Blanda äggblandningen och fyllningen: När fyllningsblandningen har svalnat något (så att den inte tillagar äggen i förväg), vänd försiktigt ner den i den vispade äggblandningen. Rör ner den skivade salladslöken. Se till att fyllningen är jämnt fördelad i hela äggblandningen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att fyllningsblandningen inte är för varm när du tillsätter den till äggen för att förhindra förtidig tillagning.
✓Fyll inte pannan för mycket när du steker; stek Fu Rong Dan i omgångar om det behövs.
✓Majsstärkelselösningen i äggblandningen hjälper till att skapa en fuktigare, mjukare omelett genom att förhindra att proteinerna drar ihop sig för mycket.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Byt ut fläsk eller räkor mot finhackad kyckling, nötkött eller till och med hummer.
Tillsätt andra grönsaker som finhackad kål, vattenkastanjer eller bambuskott.
För en vegetarisk version, uteslut kött och räkor och öka mängden grönsaker.