Recept→China→Suan La Tang

Suan La Tang(Suan La Tang (Het och sur soppa))

Name: Suan La Tang
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 L Torkade shiitakesvampar (Blötlagda i hett vatten i 30 minuter, sedan stjälkarna borttagna och hatten skivad tunt); 200 g Torkade judasöron (svamp) (Blötlagda i hett vatten i 30 minuter, sedan grovhackade); 15 g Fläskfilé eller bog (Skuren i tunna strimlor i storlek som tändstickor); 100 g Fast tofu (Skuren i strimlor i storlek som tändstickor); 60 ml Bambuskott (Konserverade eller färska, skurna i strimlor i storlek som tändstickor); 1 tsp Morot (Skalad och julienned); 1 undefined Färsk ingefära (Finhackad); 3 tbsp Vitlök (Finhackad); 2 tbsp Kycklingfond eller buljong (Låg salthalt föredras); 1 tsp Ljus sojasås (Toasted sesame oil for finishing.); 4 tbsp Mörk sojasås (För färg)

Sichuan Hot and Sour Soup

Suan La Tang, vilket betyder 'sur och kryddig soppa', är en älskad kinesisk klassiker känd för sin uppiggande balans av syrlig vinäger och pepprig hetta. Denna värmande soppa, som ofta avnjuts under kallare månader, innehåller en blandning av texturer från möra tofu, jordiga svampar och krispiga bambuskott, allt sammanfört av en rik, förtjockad buljong och delikata äggband. Den förkroppsligar den kinesiska kulinariska filosofin att harmonisera kontrasterande smaker och texturer.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered de torkade ingredienserna: Lägg de torkade shiitakesvamparna och judasöronen i separata skålar, täck med hett vatten och låt dem blötläggas i minst 30 minuter, eller tills de är helt återfuktade. När de mjuknat, skär bort de hårda stjälkarna från shiitakesvamparna och skiva hatten tunt. Hacka de återfuktade judasöronen grovt. Om du använder torkade liljeknoppar, återfukta dem också, trimma bort hårda ändar och strimla. Spara svampens blötläggningsvätska (valfritt, för extra djup).
⏱️ 20 minutes
2
Marinera fläsket: Blanda fläskstrimlorna i en liten skål med 1 matsked ljus sojasås, 1 tesked Shaoxing-vin och 1 tesked majsstärkelse. Blanda väl så att fläsket täcks jämnt. Låt det marinera i minst 10 minuter.
⏱️ 5 minutes
3
Fräs aromater och grönsaker: Hetta upp 1 matsked neutral olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt finhackad ingefära och vitlök och fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. Tillsätt julienned morötter och stek i 1-2 minuter. Tillsätt skivade shiitakesvampar, hackade judasöron och bambuskott, och stek i ytterligare en minut.
⏱️ 5 minutes
4
Bygg buljongen: Häll i kycklingfonden och låt blandningen koka upp. Sänk värmen till sjudning, rör sedan ner resten av ljus sojasås, mörk sojasås och resterande 2 teskedar Shaoxing-vin. Smaka av med salt, medveten om att sojasåsen är salt.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare buljong kan du använda en del av den sparade blötläggningsvätskan från svampen, silad för att avlägsna eventuella grus.
✓Mängden vinäger och vitpeppar kan justeras efter personlig preferens. Börja med rekommenderad mängd och tillsätt mer gradvis.
✓Se till att äggen hälls i långsamt och att soppan rörs försiktigt för att skapa fina band snarare än klumpar av ägg.
✓Om du föredrar en kryddigare soppa kan du tillsätta en nypa cayennepeppar eller en skvätt chiliolja.
✓För en vegetarisk version, utelämna fläsket och använd grönsaksbuljong. Du kan också lägga till mer svamp eller tofu för substans.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar torkade liljeknoppar (gyllene nålar) för extra textur och en subtil blommig ton.
Valfria tillägg kan inkludera julienned morötter för färg och lätt sötma, eller till och med små mängder blodpudding för en rikare, mer traditionell Sichuan-stil.