Recept→China→Gong Bao Dou Fu

Gong Bao Dou Fu(Gong Bao Dou Fu (Kung Pao Tofu))

Name: Gong Bao Dou Fu
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 400 g Extra fast tofu (Pressad och skuren i 1-tums kuber); 60 g Majsstärkelse (Uppdelad för att täcka tofun och tjockna såsen); 10-15 Sojasås (ljus) (Uppdelad); 1 tsp Mörk sojasås (För färg och djup); 3 cloves Chinkiang-vinäger (eller svart vinäger) (För syrlighet; balsamvinäger eller risvinäger kan ersättas); 1 tbsp Socker (För att balansera smakerna); 2 tbsp Sichuanpepparkorn (Rostade och malda, valfritt för bedövande hetta); 2 tbsp Torkade röda chilifrukter (Med stjälk och halverade, frön borttagna för mindre hetta); 1 tbsp Vitlök (Finhackad); 1 tbsp Ingefära (Färsk, finhackad); 1 tbsp Salladslök (Vita delar finhackade, gröna delar skivade för garnering); 3-4 tbsp Rostade jordnötter (Osaltade); 1 tsp Neutral olja (För att fritera tofun och woka); 2 Vatten (Uppdelat för sås och majsstärkelseblandning)

Kung Pao Tofu

Gong Bao Dou Fu, eller Kung Pao Tofu, är en älskad vegetarisk anpassning av den klassiska Szechuankrätten Kung Pao Chicken. Den innehåller krispigt friterad tofu täckt med en rik, smakrik, söt och syrlig sås, kompletterad av krispiga jordnötter och den aromatiska hettan från chili och sichuanpeppar. Denna rätt exemplifierar den komplexa smakprofil som är karakteristisk för Szechuanköket, och erbjuder en härlig balans av hetta, syra och umami.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy-Medium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered tofun: Pressa den extra fasta tofun för att avlägsna så mycket vatten som möjligt. Skär tofun i kuber om cirka 2,5 cm. I en skål, vänd tofusbitarna med 2 matskedar majsstärkelse, 1 matsked ljus sojasås och ¼ tesked salt tills de är jämnt täckta. Se till att varje bit har ett lätt lager.
⏱️ 5 minutes
2
Stek tofun: Värm 2-3 matskedar neutral olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme tills den skimrar. Lägg försiktigt i de panerade tofusbitarna i ett enda lager (arbeta i omgångar vid behov för att undvika överfullhet). Stek i 3-4 minuter per sida, tills gyllene och krispiga. Ta bort tofun från pannan och lägg åt sidan på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av.
⏱️ 12 minutes
3
Gör såsen: Vispa ihop i en liten skål den återstående 2 matskedarna ljus sojasås, mörk sojasås, Chinkiang-vinäger, socker, malen sichuanpeppar (om den används), 1 matsked majsstärkelse och 4 matskedar vatten. Rör tills majsstärkelsen är helt upplöst. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
4
Woka aromater och chili: Tillsätt resterande 1-2 matskedar olja i samma panna på medelhög värme. Tillsätt de torkade röda chilifrukterna och woka i cirka 20-30 sekunder tills de doftar och har mörknat något. Var försiktig så att de inte bränns. Tillsätt finhackad vitlök, finhackad ingefära och de vita delarna av salladslöken. Woka i ytterligare 30-60 sekunder tills det doftar aromatiskt.
⏱️ 1 minute
5
Blanda och tjockna: Häll den förberedda såsen i pannan med aromaterna. Rör kontinuerligt medan såsen börjar tjockna, vilket bör ta cirka 1-2 minuter. Om såsen är för tjock, tillsätt en matsked vatten i taget. Om den är för tunn, blanda ytterligare en tesked majsstärkelse med en matsked vatten och rör ner den.
⏱️ 1 minute
6
Avsluta rätten: Lägg tillbaka den krispigt friterade tofun i pannan. Vänd försiktigt så att tofun täcks jämnt med den tjocknade såsen. Tillsätt de rostade jordnötterna och de flesta av de gröna delarna av salladslöken (spara lite till garnering). Rör ytterligare en minut för att säkerställa att allt är genomvärmt och väl blandat.
⏱️ 2 minutes
7
Servera: Lägg upp Gong Bao Dou Fu på ett serveringsfat. Garnera med den sparade salladslöken. Servera omedelbart med ångkokt ris.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För krispigare tofu, se till att den är väl avrunnen och torrklappad innan den täcks med majsstärkelse.
✓Justera antalet torkade chilifrukter för att kontrollera hettan. För en mildare rätt, ta bort alla frön.
✓Rostade sichuanpepparkorn ger en karaktäristisk bedövande känsla; mal dem färska för bästa smak.
✓Överfyll inte pannan när du steker tofun, eftersom det resulterar i ångad snarare än krispig tofu.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt färgglad paprika (som röd eller grön) eller sockerärtor för extra textur och visuell dragningskraft. Lägg till dem i steg 4 med aromaterna.
För en rikare smak, överväg att marinera tofun i en blandning av sojasås och Shaoxing-vin i minst 30 minuter innan du panerar och steker den.
Om du föredrar en saftigare rätt, dubbla mängden såsingredienser.