👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Rosta riset: Rosta det råa jasminriset i en torr stekpanna på medelhög värme, rör om ofta, tills det är gyllenbrunt och doftande (cirka 8–10 minuter). Låt svalna och mal sedan till ett grovt pulver med hjälp av en matberedare eller kryddkvarn.

   💡 Proffstips: Se till att riset är helt svalt innan malning för att undvika klumpar.
2. 2

   Marinera fläsket: Blanda fläskkuberna i en skål med ljus sojasås, mörk sojasås, Shaoxingvin, farinsocker, femkryddspulver, vitpeppar, krossade chilifrukter, finhackad vitlök, riven ingefära och sesamolja. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Marineringstiden kan förlängas för djupare smak, men 30 minuter är tillräckligt.
3. 3

   Förbered paneringen: Tillsätt det malda rismjölet och den finhackade fermenterade svarta bönan till det marinerade fläsket. Blanda väl tills varje fläskbit är jämnt täckt.

   💡 Proffstips: Se till att rismjölet är grovt för en bättre textur. Om det verkar för torrt, tillsätt en matsked vatten eller buljong.
4. 4

   Förbered ångkokaren: Fyll en ångkastrull med vatten. Klä en värmetålig form eller ångkorg med lotusblad eller bakplåtspapper (valfritt). Lägg sötpotatisbitarna i ett jämnt lager i botten.

   💡 Proffstips: Sötpotatisen skapar en fuktig bas och förhindrar att fläsket fastnar.
5. 5

   Ångkoka fläsket: Packa de panerade fläskbitarna jämnt över sötpotatislagret. Häll eventuell kvarvarande marinad och vattnet/buljongen i botten av ångkastrullen. Täck tätt och ånga på medel-låg värme i 2 timmar och 30 minuter.

   💡 Proffstips: Kontrollera vattennivån regelbundet och fyll på med varmt vatten vid behov för att förhindra att kastrullen kokar torr.
6. 6

   Låt vila och servera: Ta bort från värmen och låt vila i 10 minuter före servering. Garnera med finhackad salladslök eller koriander om så önskas.

   💡 Proffstips: Servera varmt med ångkokt ris. Rätten avnjuts bäst omedelbart efter ångkokning.