Mu Xu Rou(Mu Shu Rou)

Name: Mu Xu Rou
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 300 g Fläskfilé (Tunt skivad mot fibrerna); 10 g Ägg (Vispade); 3 Torkade svartsvamp (Mu'er) (Blötlagda och tunt skivade); 200 g Torkade dagliljeknoppar (Huanghuacai) (Blötlagda och rensade); 4 Gurka (Julienned); 1 tbsp Salladslök (Vita och gröna delar separerade, tunt skivade); 1 tsp Vitlök (Finhackad); 1 tsp Ingefära (Skalad och riven); 1 tsp Shaoxing-vin (Eller torr sherry); 2 cloves Sojasås (Helst låg salthalt); 1 tsp Majsstärkelse (Uppdelad); 2-3 tbsp Sesamolja (for stir-frying); Hoisinsås (För servering, valfritt); 12 Vegetabilisk olja (Uppdelad)

Moo Shu Pork

Mu Shu Rou, även känt som Moo Shu Pork, är en klassisk nordkinesisk wokrätt från provinsen Shandong. Dess namn, som betyder 'kött med osmanthusblomma', syftar på hur de smulade äggbitarna liknar de delikata gula blommorna av osmanthus. Traditionellt innehåller denna rätt mört fläsk, livfulla grönsaker och äggröra, ofta serverat med tunna pannkakor för en anpassningsbar och interaktiv matupplevelse.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blötlägg de torkade svartsvamparna och dagliljeknopparna: Lägg de torkade svartsvamparna i en skål och täck med hett vatten i 20-30 minuter, eller tills de är mjuka. Gör likadant med de torkade dagliljeknopparna, men använd hett kokande vatten i cirka 30-45 minuter. När de är blötlagda, häll av båda ingredienserna noggrant, krama försiktigt ur överflödigt vatten, trimma bort eventuella hårda stjälkar från svamparna och skiva dem tunt.
⏱️ 15 minutes
2
Marinera fläsket: I en medelstor skål, blanda det tunt skivade fläsket med 1 msk Shaoxing-vin, 1 msk sojasås, 1/2 tsk majsstärkelse och 1/4 tsk salt. Blanda väl för att säkerställa att fläsket är jämnt täckt. Låt det marinera i minst 15-20 minuter i rumstemperatur.
⏱️ 15 minutes
3
Förbered grönsakerna och aromaterna: Skär gurkan i tunna juliennestavar. Skiva salladslöken tunt och separera de vita och gröna delarna. Finhacka vitlöken och riv ingefäran.
⏱️ 3 minutes
4
Tillaga äggen: Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor non-stick-stekpanna på medelhög värme (cirka 180°C). Häll i de vispade äggen och tillaga utan att röra förrän botten har stelnat. Rör försiktigt för att göra äggröran i stora bitar, tillaga tills cirka 80% klara. Ta bort från värmen, låt svalna något, skär sedan i bitar stora som munsbitar och ställ åt sidan. Undvik att överkoka för att behålla mörheten.
⏱️ 3 minutes
5
Woka aromater och grönsaker: Tillsätt ytterligare 1 msk vegetabilisk olja i den heta woken på medelhög värme. Tillsätt de vita delarna av salladslöken, finhackad vitlök och riven ingefära. Woka i cirka 15-30 sekunder tills det doftar gott. Tillsätt julienned gurka, skivade svartsvampar och rensade dagliljeknoppar. Woka i 1-2 minuter tills grönsakerna är lätt krispiga.
⏱️ 3 minutes
6
Tillaga fläsket: Skjut grönsakerna åt sidan i woken. Tillsätt resterande 2 msk vegetabilisk olja på den tomma sidan. Lägg i de marinerade fläskstrimlorna i ett enda lager om möjligt. Woka tills fläsket precis är genomkokt och har fått en ljus, gulvit färg, cirka 2-3 minuter. Bryt sönder eventuella klumpar.
⏱️ 2 minutes
7
Kombinera och smaksätt: Lägg tillbaka det tillagade fläsket i grönsaksblandningen. Tillsätt återstående 1/2 msk sojasås, 1/2 msk Shaoxing-vin, 1/2 tsk majsstärkelse blandat med 2 msk vatten (för att skapa en redning) och en nypa salt och svartpeppar om så önskas. Rör ihop allt snabbt tills såsen tjocknar något och täcker alla ingredienser, cirka 1 minut. Rör ner de gröna delarna av salladslöken.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För enklare fläsk-skivning, frys fläskfilén partiellt i cirka 30 minuter innan du skär den i tunna strimlor.
✓Se till att din wok är mycket het innan du tillsätter ingredienser för att uppnå en ordentlig wokning. Detta hjälper till att tillaga ingredienserna snabbt och behålla deras textur.
✓Överfyll inte woken. Tillaga ingredienser i omgångar om det behövs för att säkerställa jämn tillagning och bryning.
✓Konsistensen på de blötlagda svartsvamparna och dagliljeknopparna är viktig. Se till att de är mjuka men fortfarande har en lätt tuggighet.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, byt ut fläsket mot tunt skivad fast tofu eller tempeh.
Andra grönsaker som strimlad vitkål, morötter eller paprika kan tillsättas för mer färg och textur.
Vissa recept inkluderar ostronsås i marinaden eller wok-såsen för extra smakdjup.