Recept→China→Jing Jiang Rou Si

Jing Jiang Rou Si

Name: Jing Jiang Rou Si
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 400 g Fläskfilé (eller fläskkarré, skuren i tunna strimlor (ca 0,5 cm x 0,5 cm x 5 cm)); 1 tbsp Söt bönpasta (Tianmianjiang) (Viktigt för den autentiska smaken; finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker.); 1 tbsp Shaoxingvin (Eller torr sherry); 4 tbsp Sojasås (Ljus sojasås); 1 tbsp Majsstärkelse (Uppdelad: 1 msk för marinad, 1 msk för sås); 6 undefined Äggvita (White and light green parts only, cut into thin strips (julienned) to match the pork. Soak in ice water for 10 minutes to make them crisp, then drain well.); 1 medium Socker (Justera efter smak); 12 undefined Vatten (Uppdelat: 2 msk för marinad, 2 msk för sås); 3 tbsp Vegetabilisk olja (För wokning, uppdelad)

Shredded Pork in Beijing Sauce

Jing Jiang Rou Si, som betyder 'peking sås strimlat fläsk', är en älskad specialitet från Beijing. Denna rätt består av möra fläskstrimlor som täckts av en rik, smakrik och lätt söt sås gjord på söt bönpasta. Den serveras traditionellt med strimlade salladslökar och avnjuts insvept i tunna tofuark eller pannkakor, vilket ger en härlig textur- och smakupplevelse.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Jing Jiang Rou Si - China traditional dish

🧂 Ingredienser

400 g Fläskfilé(eller fläskkarré, skuren i tunna strimlor (ca 0,5 cm x 0,5 cm x 5 cm))
1 tbsp Söt bönpasta (Tianmianjiang)(Viktigt för den autentiska smaken; finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker.)
1 tbsp Shaoxingvin(Eller torr sherry)
4 tbsp Sojasås(Ljus sojasås)
1 tbsp Majsstärkelse(Uppdelad: 1 msk för marinad, 1 msk för sås)
6 Äggvita(White and light green parts only, cut into thin strips (julienned) to match the pork. Soak in ice water for 10 minutes to make them crisp, then drain well.)
1 medium Socker(Justera efter smak)
12 Vatten(Uppdelat: 2 msk för marinad, 2 msk för sås)
3 tbsp Vegetabilisk olja(För wokning, uppdelad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fläskmarinaden: Blanda fläskstrimlorna i en mellanstor skål med 1 matsked Shaoxingvin, 1 matsked sojasås, 1 matsked majsstärkelse, äggvitan, 2 matskedar vatten och en nypa salt (valfritt, eftersom söt bönpasta är salt). Blanda ordentligt med händerna och se till att varje fläskskiva är täckt. Låt marinera i minst 15-20 minuter i rumstemperatur.
⏱️ 15 minutes
2
Förbered såsblandningen: Vispa ihop söt bönpasta, resterande 1 matsked Shaoxingvin, resterande 1 matsked majsstärkelse, resterande 2 matskedar vatten och teskeden socker i en liten skål. Ställ åt sidan. Detta säkerställer att såsen tjocknar och täcker fläsket jämnt.
⏱️ 2 minutes
3
Woka fläsket: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt det marinerade fläsket i ett enda lager, undvik överfullhet. Woka snabbt, separera strimlorna, tills fläsket är ca 80-90% genomstekt och precis blivit ogenomskinligt, ca 1-2 minuter. Ta bort fläsket från woken och ställ åt sidan, låt kvarvarande olja vara kvar.
⏱️ 3 minutes
4
Fräs aromater och sås: Tillsätt resterande 1 matsked vegetabilisk olja i woken på medelvärme. Tillsätt den finhackade ingefäran och fräs i ca 10-15 sekunder tills det doftar gott. Häll i den förberedda såsblandningen med söt bönpasta. Rör kraftigt i ca 30-60 sekunder tills såsen börjar bubbla och tjockna.
⏱️ 2 minutes
5
Blanda och avsluta: Lägg tillbaka det delvis stekta fläsket i woken med den tjocknade såsen. Blanda allt snabbt så att fläsket täcks jämnt. Fortsätt woka i ytterligare 1-2 minuter, låt fläsket tillagas klart och såsen fästa vid det.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För enklare skärning, frys fläsket delvis i ca 20-30 minuter innan du skär det i strimlor.
✓Överkoka inte fläsket; det ska förbli mört och saftigt. Restvärmen kommer att färdigställa det i såsen.
✓Om du inte hittar söt bönpasta (Tianmianjiang), kan en blandning av hoisinsås och lite extra socker användas som ersättning, även om smakprofilen kommer att skilja sig något.
✓Se till att salladslökarna är mycket tunt strimlade för att uppnå de karaktäristiskt fina strimlorna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tunt strimlade gurk- eller morotsstrimlor på serveringsfatet för extra fräschör och krispighet.
Vissa recept inkluderar en liten mängd tomatketchup i såsen för en något annorlunda söt och syrlig ton.
För en kryddigare version, tillsätt en nypa chiliflakes i såsblandningen.