Recept→China→XO Sauce Stir-fry

XO Sauce Stir-fry(Wokad rätt med XO-sås)

Name: XO Sauce Stir-fry
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 400 g Protein (t.ex. tunt skivad kycklingbröstfilé, fläskfilé, biffinnanlår, räkor eller pilgrimsmusslor) (Se till att skaldjur är av typen 'dry-packed' och torka dem noga torra före tillagning.); 400 g Matolja med hög rykpunkt (t.ex. rapsolja, solrosolja, jordnötsolja) (Uppdelad); 3 tbsp Vitlök (Finhackad); 3 cloves Ingefära (Finhackad eller julienne); 3 stalks Gul lök (Tunt skivad); 1 tbsp Röd chili (Urkärnad (valfritt) och tunt skivad diagonalt för färg och mild hetta); 1 tbsp Blandade grönsaker (t.ex. broccoli, sockerärtor, paprika, pak choi, champinjoner) (Skurna i lagom stora bitar); 2 tbsp XO-sås (Justera efter smak; börja med mindre om du använder extra stark XO-sås)

Wokad rätt med XO-sås är en hyllad kantonesisk rätt med ursprung i Hongkong, känd för sin intensiva umamismak och lyxiga ingredienser. Denna mångsidiga wokrätt kan innehålla olika proteiner och grönsaker, alla förstärkta av de komplexa, smakrika tonerna från XO-sås, en krydda som är omhuldad för sin djup och rikedom.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid25 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

XO Sauce Stir-fry - China traditional dish

🧂 Ingredienser

400 g Protein (t.ex. tunt skivad kycklingbröstfilé, fläskfilé, biffinnanlår, räkor eller pilgrimsmusslor)(Se till att skaldjur är av typen 'dry-packed' och torka dem noga torra före tillagning.)
400 g Matolja med hög rykpunkt (t.ex. rapsolja, solrosolja, jordnötsolja)(Uppdelad)
3 tbsp Vitlök(Finhackad)
3 cloves Ingefära(Finhackad eller julienne)
3 stalks Gul lök(Tunt skivad)
1 tbsp Röd chili(Urkärnad (valfritt) och tunt skivad diagonalt för färg och mild hetta)
1 tbsp Blandade grönsaker (t.ex. broccoli, sockerärtor, paprika, pak choi, champinjoner)(Skurna i lagom stora bitar)
2 tbsp XO-sås(Justera efter smak; börja med mindre om du använder extra stark XO-sås)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered ingredienserna: Om du använder kött, marinera det med vitpeppar och de valfria ingredienserna till kycklingmarinaden i minst 15-30 minuter. Torka skaldjur noga torra. Hacka alla grönsaker, vitlök, ingefära och chili. Ha alla såser uppmätta och redo vid spisen.
⏱️ 10 minutes
2
Bryn proteinet: Hetta upp 1,5 msk matolja i en wok eller stor stekpanna på hög värme tills den skimrar. Lägg i proteinet i ett enda lager (stek i omgångar om det behövs för att undvika överfull wok) och bryn i 2-3 minuter per sida tills det är brynt och cirka 70-80 % tillagat. Ta upp proteinet ur woken och ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes
3
Woka aromater och lök: Tillsätt de återstående 1,5 msk olja i woken på medelhög värme. Tillsätt den finhackade vitlöken, ingefäran, skivade löken och skivade röda chilin. Woka i cirka 30-60 sekunder tills det doftar aromatiskt och löken börjar mjukna.
⏱️ 2 minutes
4
Woka grönsakerna: Lägg de förberedda grönsakerna i woken. Woka i 2-4 minuter, beroende på vilka grönsaker som används, tills de är krispiga men mjuka och klart gröna. Om woken verkar torr, tillsätt en skvätt vatten eller Shaoxingvin.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Mise en place (förberedelse av alla ingredienser) är avgörande för wokrätter; ha alla ingredienser förberedda och inom räckhåll innan du börjar laga mat.
✓Kontrollera värmen: Använd hög värme för bryning och wokning för att uppnå 'wok hei' (wokens andedräkt), men sänk värmen när du tillsätter såser för att förhindra att det bränns vid.
✓Överfyll inte woken: Stek protein och grönsaker i omgångar om det behövs för att säkerställa korrekt bryning och jämn tillagning.
✓Justera hettan genom att använda mindre eller mer färsk chili, eller genom att välja en mildare eller starkare kommersiell XO-sås.
✓XO-sås är potent; börja med den rekommenderade mängden och tillsätt mer efter smak, eftersom dess smak kan vara intensiv.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk/Vegansk: Ersätt protein med fast tofu, tempeh eller kungsmussling. Använd en vegansk XO-sås eller utelämna den och förlita dig på andra umamirika ingredienser som svampwoksås.
Skaldjursmix: Kombinera räkor, pilgrimsmusslor och bläckfisk för en lyxig skaldjurswok.
Nudelrätt: Blanda den färdiga wokrätten med kokta nudlar (som lo mein eller chow mein) för en komplett måltid.
Tillsätt andra aromater som skivad schalottenlök eller purjolök för en annan smakprofil.