Recept→Colombia→Caldo de Costilla

Caldo de Costilla

Name: Caldo de Costilla
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Colombia
Ingredients: 500g undefined Nötköttsrevben (skurna i ca 5 cm stora bitar); 2 liters undefined Vatten (ungefär 3 liter); 4 medium undefined Potatis (vaxartad sort som King Edward eller Yukon Gold, skalad och delad i fyra delar); 4 undefined Gul lök (finhackad); 3 cloves undefined Vitlöksklyftor (finhackade eller krossade); to taste undefined Salladslök (vita och ljusgröna delar hackade, gröna toppar sparade till garnering); to taste undefined Färsk koriander (hackad, delad för matlagning och garnering); 1 bunch undefined Malen spiskummin (Chopped, for garnish.)

Colombian Beef Rib Soup

Caldo de Costilla, ofta kallad 'revbensspad', är en djupt tröstande och näringsrik soppa från Colombias andinska region. Denna mustiga rätt är en älskad stapelvara, som ofta avnjuts till frukost, och är känd för sina återställande egenskaper, vilket har gett den smeknamnet 'levantamuertos' (dödens väckare) för dess förmåga att bekämpa baksmälla.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Caldo de Costilla - Colombia traditional dish

🧂 Ingredienser

500g Nötköttsrevben(skurna i ca 5 cm stora bitar)
2 liters Vatten(ungefär 3 liter)
4 medium Potatis(vaxartad sort som King Edward eller Yukon Gold, skalad och delad i fyra delar)
4 Gul lök(finhackad)
3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade eller krossade)
to taste Salladslök(vita och ljusgröna delar hackade, gröna toppar sparade till garnering)
to taste Färsk koriander(hackad, delad för matlagning och garnering)
1 bunch Malen spiskummin(Chopped, for garnish.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered aromaterna: Finhacka den gula löken. Finhacka eller krossa vitlöksklyftorna lätt. Hacka de vita och ljusgröna delarna av salladslöken, spara de gröna topparna till garnering. Hacka den färska koriandern och dela den i två delar – en för matlagning och en för garnering.
⏱️ 10 minutes
2
Bryn revbenen (valfritt men rekommenderat): Hetta upp en matsked neutral olja i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i nötköttsrevbenen och bryn dem på alla sidor tills de är fint bruna. Detta steg förstärker smakdjupet. Ta upp revbenen och ställ åt sidan.
⏱️ 45 minutes
3
Bygg upp buljongbasen: Lägg tillbaka de brynta nötköttsrevbenen i grytan (om de brynts). Häll i 3 liter (ungefär 12,5 koppar) kallt vatten. Tillsätt den hackade gula löken, finhackad vitlök, hackad salladslök (vita och ljusgröna delar), en del av den hackade koriandern och malen spiskummin. Koka upp blandningen kraftigt på medelhög värme.
⏱️ 20-25 minutes
4
Sjud revbenen: När det kokar, sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt det sjuda försiktigt i minst 1 timme, eller tills nötköttsrevbenen börjar bli möra. Under de första 15-20 minuterna av sjudningen, skumma av eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan för att säkerställa en klar buljong. Tillsätt mer vatten om vätskenivån sjunker avsevärt.
⏱️ 5 minutes
5
Tillsätt potatis och krydda: Lägg de delade potatisarna i den sjudande buljongen. Krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar. Rör om väl och se till att potatisarna är nedsänkta. Fortsätt att koka, med lock, i ytterligare 25-30 minuter, eller tills potatisarna är mjuka men inte mosiga.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en klarare buljong, skumma av eventuella orenheter som stiger till ytan under den första sjudningsfasen.
✓Det rekommenderas att använda vaxartad potatis som King Edward eller Yukon Gold ('papa sabanera') eftersom de håller formen väl under tillagningen.
✓Även om det är valfritt, tillsätter bryning av nötköttsrevbenen före sjudningen en betydande smakdjup i buljongen.
✓Vissa variationer inkluderar att tillsätta en bit majskolv eller en liten morot under de sista 30 minuterna av tillagningen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en köttbuljongtärning för en extra nivå av smakrikhet.
Morötter kan tillsättas tillsammans med potatisen för en touch av sötma och färg.
För ett annat stärkelserikt element kan bitar av yuca (kassava) tillsättas.