Cocadas(Cocadas Colombianas)

Name: Cocadas
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT45-50 minutes (plus cooling time)
Yield: 20
Cuisine: Colombia
Ingredients: 500g undefined Riven kokos (Färskriven eller osötad torkad kokos); 400g undefined Helmjölk (Kan ersättas med mandelmjölk för en mjölkfri variant, men texturen kan variera); 200ml undefined Strösocker (Vitt eller farinsocker kan användas; farinsocker ger en mörkare färg)

Cocadas är en älskad traditionell colombiansk söt konfekt, djupt rotad i dess kustnära kulinariska arv. Dessa sega, söta godsaker är huvudsakligen gjorda av riven kokos och socker och erbjuder en smak av tropiskt paradis. De säljs vanligtvis av gatuförsäljare och är en stapelvara på lokala mässor och sammankomster.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid45-50 minutes (plus cooling time)

Portioner20

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500g Riven kokos(Färskriven eller osötad torkad kokos)
400g Helmjölk(Kan ersättas med mandelmjölk för en mjölkfri variant, men texturen kan variera)
200ml Strösocker(Vitt eller farinsocker kan användas; farinsocker ger en mörkare färg)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda ingredienserna: Blanda den rivna kokosen, helmjölken, strösockret, vaniljextraktet och saltet i en medelstor kastrull. Rör om väl för att säkerställa att allt är jämnt fördelat.
⏱️ 5 minutes
2
Koka blandningen: Placera kastrullen över medelhög värme. Låt blandningen sjuda försiktigt, rör om konstant för att förhindra att kokosen fastnar i botten av kastrullen. Fortsätt att koka, rör om ofta, i cirka 20-25 minuter, eller tills blandningen tjocknar avsevärt och börjar lossna från kastrullens kanter och bildar en tät pasta.
⏱️ 5-7 minutes
3
Forma cocadas: Smörj en bakplåt lätt med smör eller klä den med bakplåtspapper. Låt kokosblandningen svalna något i några minuter tills den är hanterbar. Använd två skedar eller händerna (lätt smörjda om det behövs) för att skopa upp portioner av blandningen och forma dem till små högar eller bollar, cirka 4 cm i diameter. Lägg dem på den förberedda bakplåten med ett litet mellanrum mellan varje.
⏱️ 15-20 minutes
4
Kyl och stelna: Låt de formade cocadas svalna helt på bakplåten i rumstemperatur i minst 1-2 timmar. Detta gör att de stelnar och får sin karaktäristiska sega textur.
⏱️ 5-8 minutes
5
Servera eller förvara: När cocadas har svalnat och stelnat är de redo att avnjutas. Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en vecka.
⏱️ 5 minutes
6
Cool and set: Allow the cocadas to cool completely at room temperature for at least 30 minutes, or until firm to the touch. They will continue to firm up as they cool.
⏱️ 30+ minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare, krämigare cocada kan du ersätta 1-2 matskedar kondenserad mjölk med en del av helmjölken.
✓Att tillsätta en nypa mald kanel eller lite citronskal eller limeskal under kokningsprocessen kan ge extra smak.
✓Om du föredrar en mörkare, mer karamelliserad smak, använd farinsocker eller panela (oraffinerat rörsocker) istället för vitt strösocker.
✓För att uppnå en lätt rostad smak kan du lätt rosta den rivna kokosen innan du tillsätter den till de andra ingredienserna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Cocadas de Arequipe: Blanda några matskedar arequipe (dulce de leche) i blandningen under kokningsprocessen för en karamellinfuserad godsak.
Cocadas de Frutas: Tillsätt små bitar av torkad ananas eller guava-pasta (bocadillo) i blandningen för en fruktig twist.
Bakade Cocadas: För en fastare, krispigare textur, baka de formade cocadas på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i 175°C (350°F) i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna.