Dulce de Mora
Colombian Blackberry Jam
Dulce de Mora Àr en traditionell colombiansk fruktkonserv, i princip en tjock björnbÀrssylt eller kompott. Den förkroppsligar den rika jordbrukshistorien i Andinska regionerna, dÀr vilda björnbÀr (moras) finns i överflöd. Denna söta delikatess Àr ett mÄngsidigt tillbehör som avnjuts som den Àr, med ost eller som topping pÄ desserter.
đ§ Ingredienser
- 1 kg (about 2.2 lbs) BjörnbÀr (moras)(FÀrska eller frysta, sköljda och med stjÀlkarna borttagna)
- 600 g (about 3 cups) Socker(Smaka av; piloncillo kan anvÀndas för en mer traditionell smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered björnbÀren: Skölj björnbÀren försiktigt och ta noggrant bort eventuella stjÀlkar eller blad. Om du anvÀnder frysta bÀr kan de anvÀndas direkt utan att tina.
â±ïž 5 minutes - 2
Blanda ingredienserna: Blanda de förberedda björnbÀren, sockret och eventuellt vatten, kanelstÄng och kryddnejlikor i en kastrull med tjock botten. Om du anvÀnder limejuice, tillsÀtt den nu.
â±ïž 10-15 minutes - 3
Initial tillagning: StÀll kastrullen pÄ medelhög vÀrme. Rör försiktigt tills sockret lösts upp. LÄt blandningen koka upp och sÀnk sedan vÀrmen till sjudning.
â±ïž 30-40 minutes - 4
Sjud och tjockna: LÄt blandningen sjuda, rör om dÄ och dÄ, i cirka 30-45 minuter. Allt eftersom de tillagas kommer bÀren att brytas ner och slÀppa sina juicer, vilket skapar en tjock, syltliknande konsistens. Om du föredrar en slÀtare textur kan du försiktigt mosa bÀren med baksidan av en sked eller en potatisstöt medan de tillagas. Om du föredrar en grövre textur, var mer försiktig med omrörning och mosning.
â±ïž Included in step 3 - 5
Kontrollera om den Àr klar: För att testa om dulcen Àr klar, lÀgg en liten mÀngd pÄ en kyld tallrik. Om den tjocknar och inte sprider ut sig för mycket Àr den fÀrdig. Konsistensen kommer att fortsÀtta tjockna nÀr den svalnar.
â±ïž 10-15 minutes - 6
LÄt svalna och servera: Ta bort kastrullen frÄn vÀrmen. Kassera kanelstÄngen och kryddnejlikorna om de anvÀnts. LÄt dulce de mora svalna helt. Den kan serveras varm eller i rumstemperatur.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare, mer traditionell smak, byt ut vitt socker mot piloncillo (panela), en mindre processad sockerrörsprodukt, men var medveten om att det kan krĂ€va mer anstrĂ€ngning att lösa upp och kan ha en starkare melassnot.
- âMĂ€ngden socker kan justeras beroende pĂ„ bĂ€rns sötma och personliga preferenser. Ett vanligt förhĂ„llande Ă€r 2 delar frukt till 1 del socker, men detta kan varieras.
- âOm du vill uppnĂ„ en fastare konsistens, se till att koka dulcen tillrĂ€ckligt. 'Tallrikstestet' Ă€r avgörande för att bestĂ€mma rĂ€tt konsistens.
- âAtt tillsĂ€tta en matsked limejuice balanserar inte bara sötman utan hjĂ€lper ocksĂ„ till i stelprocessen pĂ„ grund av dess syra.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa mald kanel eller nÄgra stjÀrnanis under sjudningsprocessen för extra aromatisk komplexitet.
- Inkludera andra frukter som jordgubbar eller hallon tillsammans med björnbÀren för en blandad bÀr-dulce.
- För en smakrik variant serveras denna dulce ibland med fÀrskost (queso fresco) som ett vanligt tillbehör.