Mazamorra(Mazamorra Colombiana)

Name: Mazamorra
Prep time: PT12 hours (soaking)
Cook time: PT3-4 hours
Total time: PT15-16 hours
Yield: 8
Cuisine: Colombia
Ingredients: 500g undefined Torkad vit hominymajs (maíz trillado) (Cirka 200-250g. Se till att det är hela majskorn, inte mald.); for soaking and cooking undefined Vatten (För blötläggning och kokning. Mer vatten kan behövas under kokningen.); for serving undefined Mjölk (Helmjölk är traditionellt, men vilken mjölk som helst kan användas. Till servering.); for serving undefined Panela (oraffinerat rörsocker) (Riven eller i små bitar, till servering.); pinch (optional) undefined Guava-pasta (bocadillo) (Valfritt, till servering.)

Mazamorra är älskad colombiansk husmanskost, en mustig gröt som traditionellt görs på mjukt hominymajs (maíz trillado). Den serveras ofta med mjölk och sötas med panela eller guava-pasta, och förkroppsligar landets rika jordbruksarv och kulinariska traditioner.

Förberedelsetid12 hours (soaking)

Tillagningstid3-4 hours

Total tid15-16 hours

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500g Torkad vit hominymajs (maíz trillado)(Cirka 200-250g. Se till att det är hela majskorn, inte mald.)
for soaking and cooking Vatten(För blötläggning och kokning. Mer vatten kan behövas under kokningen.)
for serving Mjölk(Helmjölk är traditionellt, men vilken mjölk som helst kan användas. Till servering.)
for serving Panela (oraffinerat rörsocker)(Riven eller i små bitar, till servering.)
pinch (optional) Guava-pasta (bocadillo)(Valfritt, till servering.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blötlägg majsen: Skölj den torkade hominymajsen noggrant under kallt rinnande vatten tills vattnet är klart. Lägg den sköljda majsen i en stor skål, täck rikligt med färskt vatten och låt den stå och dra över natten (minst 8-12 timmar). Detta avgörande steg mjukar upp majsen för jämn tillagning.
⏱️ 12 hours
2
Första kokningen: Häll av blötläggningsvattnet och skölj den blötlagda majsen igen. Flytta majsen till en stor kastrull med tjock botten. Tillsätt 8 dl färskt vatten och den valfria kanelstången. Koka upp blandningen på medelhög värme.
⏱️ 15 minutes
3
Sjudning: När det kokar, sänk värmen till låg, täck kastrullen och låt den sjuda försiktigt i 2 till 3 timmar. Rör om då och då för att förhindra att majsen fastnar i botten. Tillsätt mer vatten, cirka 1 dl åt gången, om blandningen blir för torr. Majsen är klar när den är mycket mjuk och har börjat falla sönder, vilket skapar en något tjockare vätska.
⏱️ 3-4 hours
4
Avslutning: Ta bort kanelstången om den använts. Rör ner en nypa salt för att förstärka smakerna. För en krämigare konsistens kan du mosa några av majskornen mot kastrullens sida med en sked eller potatisstöt, samtidigt som du låter de flesta kornen vara hela.
⏱️ 10 minutes
5
Servering: Ös upp den varma mazamorra i skålar. Servera varm eller rumstempererad. Erbjud kall mjölk, riven panela och bitar av guava-pasta vid sidan om, som var och en kan tillsätta efter eget tycke.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en snabbare tillagning kan du använda konserverad hominymajs (maíz peto), avrunnen och sköljd, och hoppa över blötläggningen och den långa första koktiden. Sjud den med vatten och mjölk i cirka 30-45 minuter tills den är mjuk.
✓Konsistensen på mazamorra kan justeras genom att tillsätta mer eller mindre mjölk vid servering, eller genom att koka den längre om en tjockare gröt önskas.
✓Medan detta recept fokuserar på den klassiska majsmazamorra, finns det andra varianter som använder gröna bananer (plátano), ris eller vete. Dessa har ofta olika smakprofiler och tillagningsmetoder.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en rikare smak, inkluderar vissa recept en liten mängd kondenserad mjölk eller en klick crema de leche (matlagningsgrädde) mot slutet av kokningen.
En liten mängd riven färskost (queso fresco) kan tillsättas som topping för en salt-söt kontrast.