👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered fisken: Skölj hela mojarra-fisken noggrant under kallt rinnande vatten, både inuti och utvändigt. Torka dem helt torra med hushållspapper; detta steg är avgörande för att uppnå krispig hud. Använd en vass kniv och gör 3-4 diagonala snitt på båda sidor av varje fisk, cirka 2,5 cm isär. Dessa snitt hjälper marinaden att tränga in och säkerställer jämn tillagning.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Marinera fisken: Blanda i en liten skål den finhackade vitlöken, malen spiskummin, paprikapulver, 1 tesked salt och svartpeppar. Pressa saften från 2 limefrukter i denna blandning och rör om till en pasta. Gnid in denna marinad generöst över hela utsidan av fisken, se till att den kommer in i snitten, och krydda även insidan av buken.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   Låt fisken vila: Lägg den kryddade fisken i en grund skål eller en förslutningsbar plastpåse. Låt den marinera i kylskåpet i minst 30 minuter, eller upp till 1 timme för en mer intensiv smak. Detta gör att kryddorna får smälta samman och limejuicen börjar möra köttet.

   ⏱️ 10-20 minutes
4. 4

   Förbered för fritering: Om du använder mjöl för extra krispighet, sprid ut det på en stor tallrik eller en grund skål. Ta upp fisken ur marinaden, låt överflödig vätska droppa av, och doppa lätt varje fisk i mjölet, så att alla sidor täcks. Skaka av överflödigt mjöl. Se till att dina händer och eventuella redskap som används för att hantera den mjölade fisken är torra för att förhindra oljesprut.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   Värm oljan: Värm vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller djup stekpanna över medelhög värme tills den når cirka 175°C. Du kan testa om oljan är klar genom att släppa ner en liten bit fiskskin eller en träspett; det ska fräsa omedelbart. Se till att det finns tillräckligt med olja för att täcka minst hälften av fisken.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   Fritera fisken: Sänk försiktigt ner en mjölad mojarra i den heta oljan, använd en tång eller spatel för att hjälpa till att styra den. Fritera i cirka 5-7 minuter på första sidan, tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt. Vänd försiktigt fisken med två spatlar eller en tång och fritera andra sidan i ytterligare 5-7 minuter, eller tills den är genomstekt och gyllene. Innertemperaturen bör nå 63°C.

   ⏱️ 15-20 minutes
7. 7

   Låt rinna av och servera: När fisken är perfekt friterad, ta försiktigt upp den ur den heta oljan med en hålslev eller spatel, och låt överflödig olja rinna av. Lägg fisken på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera eventuell kvarvarande olja. Upprepa friteringsprocessen med den andra fisken och se till att inte överfylla pannan. Servera omedelbart med färska limeklyftor vid sidan för att pressa över.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Serve: Mojarra Frita is traditionally served with white rice, patacones (fried plantains), a fresh salad (like tomato and onion), and a wedge of lime for squeezing over the fish.