Sancocho Trifásico
Sancocho Trifásico är en älskad colombiansk soppa, en mustig och tröstande en-gryta-måltid som förkroppsligar familjesammankomster och kulturella traditioner. Denna robusta gryta innehåller en harmonisk blandning av tre distinkta köttsorter – nötkött, kyckling och fläsk – som får sjuda med en samling stärkelserika grönsaker och aromatiska kryddor, vilket skapar en djupt tillfredsställande och smakrik upplevelse. Dess tillagning är ofta en gemensam angelägenhet, vilket förstärker dess betydelse som en rätt som för samman människor.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vegetabilisk olja(Cut into 2-inch pieces)
- 500 g Gul lök(hackad (ca 1,5 dl))
- 300 g Vitlöksklyftor(finhackade)
- 500 g Röd paprika(urkärnad och hackad)
- 4 Salladslök(hackad (vita och gröna delarna))
- 4 pieces Malen spiskummin(Cut into 2-inch sections)
- 2 Achiotepulver (annatto) eller gurkmeja(för färg)
- 1 Nötkött (chuck roast)(skuret i 5 cm stora bitar (ca 700g))
- 4 cloves Kycklingdelar med ben(lår och klubbor rekommenderas (ca 700g))
- 1 bunch Revbensspjäll(skurna i enskilda revben eller bitar (ca 700g))
- 4 Vatten(ca 3 liter, plus mer vid behov)
- 1 tsp Gröna bananer (plantains)(skalade och skurna i 7-8 cm stora bitar)
- to taste Yuca (kassava)(skalad och skuren i 7-8 cm stora bitar (ca 450g))
- to taste Potatis(Yukon Gold eller liknande, skalad och kvartad (ca 450g))
- 3-4 liters Majskolvar(skurna i 7-8 cm stora bitar)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered sofrito-basen: Värm vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade gula löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner finhackad vitlök, hackad röd paprika och salladslök, och fräs ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott. Tillsätt malen spiskummin och achiote (eller gurkmeja), rör om för att blanda och bilda en doftande pasta.
⏱️ 1 hour - 2
Bryn köttet: Lägg nötköttet i grytan och bryn det på alla sidor. Tillsätt sedan kycklingdelarna och revbensspjällen, och bryn dem kort i en minut eller två. Detta steg hjälper till att utveckla en djupare smak i buljongen.
⏱️ 1 hour - 3
Sjud nötköttet: Häll i 2,5 liter vatten och se till att köttet är nästan täckt. Koka upp vätskan på hög värme, sänk sedan värmen till medellåg, täck grytan och låt sjuda i 45 minuter, eller tills nötköttet börjar bli mört. Skumma bort eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan.
⏱️ 30 minutes - 4
Tillsätt gröna bananer och majs: Lägg de gröna bananbitarna och majsbitarna i grytan. Öka värmen något för att få det att sjuda igen, täck sedan och koka i ytterligare 20 minuter. Bananerna kommer att börja mjukna och frigöra stärkelse, vilket hjälper till att tjockna buljongen.
⏱️ 5 minutes
💡 Proffstips
- ✓För en ännu rikare buljong kan du börja med att bryna köttet separat innan du lägger det i grytan med sofriton.
- ✓Om du föredrar en tjockare soppa kan du mosa mer av den kokta gröna bananen eller yuca direkt i grytan innan servering.
- ✓Sancocho Trifásico serveras ofta med en sida av vitt ris och avokadobitar.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en hel grön banan, som kokas och sedan mixas med lite buljong för att tjockna soppan.
- En liten mängd torkad ají dulce-chili kan tillsättas med aromatiska ingredienser för en subtil hetta.
- För en annan smakprofil kan du ersätta en del av köttet med korta revbensspjäll av nötkött eller fläskbog.