Ambravadz o Curry
Pigeon Pea Curry
En smakrik och aromatisk curry gjord pÄ duvÀrtor, simmers i en rik kokosmjölksbas med en blandning av traditionella komoriska kryddor. Denna rÀtt serveras ofta med ris och visar upp öarnas basvaror och kulinariska influenser.
đ§ Ingredienser
- 200 g Torkade duvÀrtor(blötlagda över natten)
- 400 ml Kokosmjölk
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 tsp Malen kardemumma
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Gurkmeja
- 2 medium Tomater(hackade)
- to taste Salt
- for garnish FĂ€rsk koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda duvÀrtorna och skölj dem.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran i grytan och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner malen kardemumma, spiskummin och gurkmeja. Koka i cirka 30 sekunder under stÀndig omrörning.
- 5
TillsÀtt de hackade tomaterna och koka tills de börjar falla sönder, cirka 5 minuter.
- 6
TillsÀtt de avrunna duvÀrtorna och kokosmjölken i grytan. Rör om ordentligt för att blanda.
- 7
Koka upp curryn, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills duvÀrtorna Àr möra. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Smaka av med salt. Om curryn Àr för tjock, tillsÀtt lite mer kokosmjölk eller vatten.
- 9
Garnera med fÀrsk koriander och servera varm med ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att duvĂ€rtorna Ă€r blötlagda över natten för att minska koktiden.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter eget tycke.
- âFör en starkare curry, tillsĂ€tt en hackad chilipeppar tillsammans med tomaterna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnade paprikor eller spenat under de sista 10 minuterna av koktiden.
- Servera med en sida av grillad fisk eller kyckling.