Arroz de Maíz con Pollo(Majsris med kyckling)
Majsris med kyckling är en mustig och smakrik rätt från Guanacaste-regionen i Costa Rica, med majskorn tillagade med kyckling och aromatiska grönsaker. Det är en mättande och traditionell måltid, ofta förberedd för familjesammankomster.
🧂 Ingredienser
- 500 g Skalad majs (hominy)
- 1 kg Kyckling (hel eller delar)
- 1 large Lök(hackad)
- 1 large Paprika(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 bunch Koriander(hackad)
- 1 tbsp Achiote (annatto)(för färg)
- 6 cups Kycklingbuljong
- 2 tbsp Salsa Lizano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj den skalade majsen (hominy) noggrant tills vattnet är klart. Om du använder torkad hominy, blötlägg den över natten enligt anvisningarna på förpackningen.
💡 Proffstips: Detta steg är avgörande för att avlägsna eventuella föroreningar och det yttre skalet på majsen. - 2
Koka kycklingen i en stor gryta med tillräckligt med vatten för att täcka, tillsammans med hälften av den hackade löken, en vitlöksklyfta och en nypa salt. Låt sjuda tills kycklingen är genomkokt. Spara kycklingen och buljongen.
⏱️ 45 minutes - 3
Dra isär den kokta kycklingen till strimlor och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Du kan använda kycklingbuljongen till andra rätter om inte allt behövs för riset. - 4
Hetta upp vegetabilisk olja i samma gryta (eller en ren) på medelvärme. Tillsätt resten av den hackade löken, paprikan och den finhackade vitlöken. Fräs tills de mjuknat.
⏱️ 5 minutes - 5
Tillsätt den sköljda skalade majsen, strimlade kycklingen, achiote och hackad koriander i grytan. Rör om för att blanda.
💡 Proffstips: Achiote ger rätten dess karakteristiska gulorange färg. - 6
Häll i den sparade kycklingbuljongen och Salsa Lizano. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda tills majsen är mjuk och vätskan har absorberats, rör om då och då.
⏱️ 45 minutes💡 Proffstips: Tillsätt mer buljong eller vatten om riset blir för torrt innan majsen är mjuk. - 7
När det är klart, låt det vila i några minuter innan servering.
💡 Proffstips: Servera varmt som huvudrätt.
💡 Proffstips
- ✓Se till att den skalade majsen (hominy) sköljs väl för att avlägsna eventuella kritaktiga rester.
- ✓Justera mängden achiote för önskad färg.
- ✓Salsa Lizano ger en unik costaricansk smak; om den inte finns tillgänglig kan en skvätt Worcestershire-sås användas som substitut, men smaken kommer att skilja sig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som ärtor eller morötter.
- Använd fläsk istället för kyckling för en annan smakprofil.