Recept→Costa Rica→Pollo en Salsa de Curtido

Pollo en Salsa de Curtido(Kyckling i Curtidosås)

Name: Pollo en Salsa de Curtido
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Costa Rica
Ingredients: 1 kg Kycklingdelar (lår och klubbor med ben och skinn rekommenderas); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 medium Lök (hackad); 1 medium Paprika (hackad (vilken färg som helst)); 3 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (krossade eller tärnade); 2 cups Kycklingbuljong; 1 cup Picklade grönsaker (curtido) (finhackade (t.ex. morötter, blomkål, gröna bönor, lök, jalapeños - använd en köpt eller hemgjord curtido av god kvalitet)); 1 tbsp Worcestershiresås; 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Paprikapulver; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; 1/4 cup Färsk koriander (hackad, till garnering)

En smakrik och värmande costaricansk rätt med kyckling som sjuder i en rik, syrlig sås gjord på picklade grönsaker (curtido) och aromatiska kryddor. Detta recept erbjuder en unik variant på traditionella kycklingrätter och lyfter fram landets kärlek till livliga, komplexa smaker.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka kycklingdelarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Genom att se till att kycklingen är torr hjälper det den att brynas bättre.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta över medelhög värme. Bryn kycklingdelarna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes
3
Tillsätt den hackade löken och paprikan i grytan och fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes
💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella bruna rester från botten av grytan.
4
Tillsätt den finhackade vitlöken och koka ytterligare en minut tills den doftar.
⏱️ 1 minute
5
Rör ner de krossade tomaterna, kycklingbuljongen, worcestershiresåsen, spiskummin och paprikapulver. Låt blandningen sjuda.
💡 Proffstips: Justera kryddningen efter behov.
6
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Tillsätt de finhackade picklade grönsakerna (curtido). Rör om för att blanda.
7
Täck grytan, sänk värmen till låg och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
⏱️ 40 minutes
💡 Proffstips: Såsen bör tjockna något.
8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Garnera med färsk koriander före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en starkare rätt, använd en curtido med mer jalapeños eller tillsätt en nypa chiliflakes i såsen.
✓Om du inte kan hitta färdigköpt curtido kan du göra en snabbversion genom att finhacka picklade morötter, blomkål och lök.
✓Denna rätt passar utmärkt med vitt ris som suger upp den smakrika såsen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker i såsen, som potatis eller ärtor.
För en fylligare sås kan du tillsätta en matsked tomatpuré tillsammans med de krossade tomaterna.