Olla de Carne
En rik och smakrik kött- och grönsaksgryta, Olla de Carne Àr en vÀrmande och traditionell costaricansk soppa. Den innehÄller möra bitar av nötkött som fÄr sjuda med en mÀngd rotfrukter och majs, vilket skapar en djupt tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Nötkött, högrev(skuret i 5 cm stora kuber)
- 8 cups Nötköttsbuljong
- 4 cups Vatten
- 1 large Gul lök(delad i fyra delar)
- 4 cloves Vitlök(krossad)
- 2 large SelleristjÀlkar(skurna i stora bitar)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i stora bitar)
- 3 medium Potatis(skalad och skuren i stora bitar)
- 1 large Sötpotatis(skalad och skuren i stora bitar)
- 1 lb Yuca (maniok)(skalad och skuren i stora bitar)
- 2 ears Majskolvar(skurna i 7-8 cm lÄnga bitar)
- 1 green Grön banan (plantain)(skalad och skuren i stora bitar)
- 1/2 bunch Koriander(bunden med kökstrÄd)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttbitarna runtom tills de fÄtt fin fÀrg. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 10 minutes - 2
LÀgg den delade löken och krossad vitlök i grytan och frÀs i cirka 2 minuter tills doften Àr framtrÀdande. Deglacera grytan med en skvÀtt nötköttsbuljong och skrapa loss alla bruna bitar frÄn botten.
â±ïž 3 minutes - 3
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt resten av nötköttsbuljongen, vatten och det knutna knippet koriander. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört.
â±ïž 1.5 - 2 hours - 4
TillsÀtt de hÄrdare rotfrukterna: morötter, potatis, sötpotatis och yuca. TillsÀtt mer vatten eller buljong om det behövs för att hÄlla ingredienserna nedsÀnkta. FortsÀtt sjuda under lock i ytterligare 45 minuter.
â±ïž 45 minutes - 5
TillsÀtt majskolvarna och bitarna av grön banan (plantain). LÄt sjuda ytterligare 20-30 minuter, eller tills alla grönsaker Àr möra men inte mosiga.
â±ïž 30 minutes - 6
Ta bort korianderknippet. Smaka av Olla de Carne generöst med salt och svartpeppar. Servera varm i stora skÄlar och se till att varje portion innehÄller en bra variation av kött och grönsaker.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en nötköttsbit av bra kvalitet för bĂ€sta smak och mörhet.
- âĂverfyll inte grytan nĂ€r du bryner köttet; gör det i omgĂ„ngar om det behövs.
- âUtbudet av grönsaker kan anpassas efter tillgĂ€nglighet och preferens, men detta Ă€r de traditionella.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar chayote-squash eller ñame (jam).