Vigorón
En populär och uppfriskande gatumat från Costa Rica, Vigorón är en färgstark sallad med kokt yuca (kassava), chicharrones (friterat fläskknorr) och en syrlig kålsallad, allt ringlat med en zestig lime-dressing.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yuca (kassava)(skalad och skuren i stora bitar)
- enough to cover yuca Vatten
- 1 tbsp Salt
- 1/2 medium head Vitkål(tunt strimlad)
- 1 medium Morot(riven)
- 1/4 cup Koriander(hackad)
- 3 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Vitvinsvinäger
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt och peppar
- 150 g Chicharrones (fläskknorr)(köpta eller hemlagade)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg yuca-bitarna i en stor kastrull och täck med vatten. Tillsätt salt. Koka upp och låt sjuda i 20-30 minuter, eller tills yucan är mjuk när den punkteras med en gaffel.
⏱️ 20-30 minutes - 2
Medan yucan kokar, förbered kålsalladen. Blanda den strimlade vitkålen, den rivna moroten och den hackade koriandern i en stor skål.
💡 Proffstips: Se till att vitkålen är mycket finstrimlad för bästa textur. - 3
Vispa ihop limejuice, vitvinsvinäger, vegetabilisk olja, salt och peppar i en liten skål för att göra dressingen.
💡 Proffstips: Justera kryddningen efter egen smak. - 4
Häll av vattnet från den kokta yucan och skär i lagom stora bitar. Låt svalna något.
💡 Proffstips: Ta bort den hårda mittfibern från yuca-bitarna. - 5
Häll dressingen över kål-blandningen och rör om väl. Låt stå i minst 10 minuter så att smakerna blandas.
⏱️ 10 minutes - 6
Servera genom att lägga en portion av den dressade kålsalladen på en tallrik. Toppa med bitar av kokt yuca och en generös mängd chicharrones.
💡 Proffstips: Servera genast för bästa textur på chicharrones.
💡 Proffstips
- ✓För extra smak kan du tillsätta en nypa spiskummin i kålsalladsdressingen.
- ✓Om du inte hittar chicharrones kan krispigt stekt sidfläsk vara ett alternativ, även om texturen blir annorlunda.
- ✓Vigorón avnjuts bäst färsk, då kålsalladen kan bli vattnig om den får stå för länge.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tunt skivad rödlök till kålsalladen för en skarpare smak.
- Vissa variationer inkluderar en klick Salsa Lizano för ett extra smaklager.