Patacones Ticos
Krispiga, dubbelfriterade skivor av gröna kokbananer, en Àlskad costa ricansk snack eller sidorÀtt. De Àr gyllenebruna pÄ utsidan, möra pÄ insidan och perfekta att dippa.
đ§ Ingredienser
- 3 large Gröna kokbananer
- 3 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 cup Vatten(för saltbad)
- 0.5 tsp Vitlökspulver(valfritt, för saltbad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kokbananerna: SkÀr av Àndarna pÄ de gröna kokbananerna. Gör ett lÀngsgÄende snitt lÀngs kanterna pÄ varje kokbana, var försiktig sÄ att du inte skÀr in i fruktköttet. AnvÀnd fingrarna eller en kniv för att skala av det tjocka skalet.
đĄ Proffstips: Gröna kokbananer Ă€r avgörande för den fasta konsistens som behövs för patacones. - 2
Skiva varje skalad kokbana i ca 2,5 cm tjocka runda skivor.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller kastrull pÄ medelvÀrme tills den nÄr cirka 175°C. Testa oljan genom att slÀppa ner en liten bit kokbana; den ska omedelbart frÀsa.
â±ïž 5 minutesđĄ Proffstips: HĂ„ll en jĂ€mn oljetemperatur för optimal fritering. - 4
TillsÀtt försiktigt kokbananens skivor i den heta oljan i ett enda lager, utan att överfylla pannan. Fritera i 2-3 minuter per sida, tills de Àr lÀtt gyllene men inte helt genomstekta.
â±ïž 6 minutes - 5
Ta upp kokbananens skivor ur oljan med en hÄlslev och lÀgg dem pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att rinna av överflödig olja.
đĄ Proffstips: LĂ„t rinna av vĂ€l för att undvika stĂ€nk i nĂ€sta steg. - 6
Förbered saltbadet: Blanda i en liten skÄl vattnet med salt och vitlökspulver (om det anvÀnds).
- 7
Platta till kokbananerna: Medan kokbananerna fortfarande Àr varma, platta till varje skiva med en tostonera (kokbananpress), botten av en platt tallrik, eller ett stadigt glas. Sikta pÄ ungefÀr 0,6 cm tjocklek. Om de fastnar, anvÀnd en bit plastfolie eller bakplÄtspapper mellan kokbananen och pressen.
đĄ Proffstips: Pressa stadigt men jĂ€mnt för att undvika att kokbananen gĂ„r sönder. - 8
Doppa varje tillplattad kokbananens skiva kort i saltvattenblandningen, torka sedan av med hushÄllspapper.
- 9
LÀgg tillbaka de tillplattade kokbananerna i den heta oljan (öka vÀrmen nÄgot till medelhög, cirka 190°C) och fritera i ytterligare 2-3 minuter per sida, eller tills de Àr krispiga och gyllenebruna.
â±ïž 6 minutesđĄ Proffstips: Den hĂ€r andra friteringen sĂ€kerstĂ€ller krispigheten. - 10
Ta upp pataconerna med en hÄlslev och lÀgg dem pÄ en ren tallrik klÀdd med hushÄllspapper. Strö över extra salt om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âSe till att dina kokbananer Ă€r fasta och gröna för bĂ€sta resultat.
- âOm du inte har en tostonera fungerar en stadig tallrik eller ett glas bra för att platta till dem.
- âPatacones serveras traditionellt med chimichurri, guacamole, refried beans eller din favoritsĂ„s att dippa i.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För ett hÀlsosammare alternativ, prova bakade patacones.
- TillsÀtt en nypa chilipulver till saltbadet för en kryddig kick.
- Servera som bas för toppingar som strimlat kyckling eller picadillo.