Bakalar na Bijelo
En klassisk dalmatisk rÀtt, Bakalar na Bijelo Àr en krÀmig, kall tillagning av saltad torsk. Den serveras vanligtvis som förrÀtt eller en lÀtt mÄltid, ofta under julafton, med ett krispigt bröd.
đ§ Ingredienser
- 500 g Saltad torsk (baccalĂ )
- 500 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 150 ml Olivolja(extra virgin)
- 100 ml Mjölk(valfritt, för krÀmighet)
- 2 tbsp Persilja(nysnittad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
BlötlÀgg den saltade torsken i kallt vatten i minst 24 timmar och byt vatten flera gÄnger. Detta Àr avgörande för att avlÀgsna överflödigt salt.
- 2
HÀll av torsken, skölj och lÀgg i en kastrull. TÀck med fÀrskt vatten och lÄt sjuda försiktigt. Koka i cirka 20-30 minuter, eller tills torsken Àr mör och faller isÀr lÀtt. Koka inte kraftigt.
- 3
Medan torsken kokar, koka den tÀrnade potatisen i saltat vatten tills den Àr mör. HÀll av och stÀll Ät sidan.
- 4
NÀr torsken Àr fÀrdigkokt, hÀll av vattnet och spara lite av kokvÀtskan. Ta bort eventuell skinn och ben, och flaga sönder torsken i smÄ bitar.
- 5
I en skÄl, blanda den flakade torsken, kokta potatisen, hackade löken, finhackade vitlöken och nysnittade persiljan.
- 6
Ringla gradvis i olivoljan medan du blandar. Du kan anvÀnda en gaffel, en trÀsked eller till och med en handmixer pÄ lÄg hastighet för att uppnÄ en krÀmig, emulgerad konsistens. TillsÀtt en skvÀtt av den sparade torskens kokvÀtska eller mjölk vid behov för att nÄ önskad konsistens.
- 7
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Kom ihÄg att torsken redan Àr salt, sÄ smaka av innan du tillsÀtter för mycket salt.
- 8
TÀck skÄlen och kyl i minst 1-2 timmar för att lÄta smakerna mogna. Servera kyld med ett krispigt bröd.
đĄ Proffstips
- âBlötlĂ€ggningstiden för den saltade torsken Ă€r avgörande; otillrĂ€cklig blötlĂ€ggning resulterar i en alltför salt rĂ€tt.
- âFör en slĂ€tare konsistens kan du passera blandningen genom en köttkvarn eller anvĂ€nda en stavmixer.
- âDenna rĂ€tt Ă€r bĂ€st serverad kall, vilket lĂ„ter smakerna utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en antydan av hetta.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd finhackade kapris.
- Servera med blancherade grönsaker som Àrtor eller gröna bönor.