Boniato Frito con Mojo(Friterad Boniato med Mojo)
Krispiga friterade tÀrningar av boniato (kubansk sötpotatis) serverade med en syrlig vitlöks- och citrusmojo. Den hÀr rÀtten erbjuder en hÀrlig kontrast mellan sött, salt och syrligt, vilket gör den till ett populÀrt tillbehör eller förrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 2 lb Boniato (kubansk sötpotatis)(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 4 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- 8 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 cup Saft av pomerans (eller 1/2 dl limesaft + 1/2 dl apelsinjuice)
- 0.25 cup Olivolja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg de tÀrnade boniato i en stor kastrull och tÀck med kallt vatten. TillsÀtt en generös nypa salt. Koka upp och koka i cirka 5-7 minuter, tills de Àr lÀtt mjuka men inte mosiga. LÄt rinna av vÀl och torka torra med hushÄllspapper.
- 2
VÀrm 0.5 dl olivolja i en liten kastrull pÄ lÄg vÀrme. TillsÀtt den finhackade vitlöken och koka försiktigt i cirka 5 minuter tills den doftar gott och Àr lÀtt gyllene. LÄt den inte brÀnnas. Ta frÄn vÀrmen och rör ner pomeranssaften (eller lime-/apelsinjuiceblandningen), 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar. Detta Àr din mojosaÄs. StÀll Ät sidan.
- 3
VÀrm den vegetabiliska oljan till 175°C i en kastrull med tjock botten eller en fritös. TillsÀtt försiktigt de förkokta boniato-kuberna i omgÄngar och se till att inte överfylla kastrullen. Fritera i cirka 5-8 minuter, eller tills de Àr gyllenebruna och krispiga.
- 4
AnvÀnd en hÄlslev för att ta upp den friterade boniato ur oljan och lÀgg dem pÄ ett galler ovanför en plÄt för att rinna av överflödig olja. Strö lÀtt med salt medan de fortfarande Àr varma.
- 5
Arrangera den friterade boniato pÄ ett serveringsfat. Ringla generöst över den förberedda mojosaÄsen. Garnera med hackad fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âBoniato Ă€r en stĂ€rkelserik rotfrukt, liknande sötpotatis men ofta med torrare textur och en nĂ„got mindre söt smak. Om boniato inte finns tillgĂ€ngligt kan vanlig sötpotatis anvĂ€ndas.
- âAtt förkoka boniato kort innan fritering hjĂ€lper till att sĂ€kerstĂ€lla att den blir genomkokt jĂ€mnt och blir krispig pĂ„ utsidan.
- âVitlöken i mojosaĂ„sen ska infuseras i oljan, inte brynas eller friteras, för att bevara dess delikata smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa spiskummin eller oregano till mojosaÄsen för extra djup.
- Servera med en sida av aioli eller en kryddig dippsÄs.
- För en sötare variant, anvÀnd mogna sötpotatisar och en mindre syrlig mojo.