👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka killingköttet torrt med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att se till att köttet är torrt hjälper till med bryningen.
2. 2

   Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn killingköttet i omgångar, cirka 3-4 minuter per sida. Ta upp köttet och lägg åt sidan.

3. 3

   Tillsätt de hackade lökarna och paprikan i grytan och fräs tills de är mjuka, cirka 5-7 minuter.

   💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella brända bitar från botten av grytan.
4. 4

   Rör ner den finhackade vitlöken och koka i 1 minut tills den doftar gott.

5. 5

   Tillsätt de tärnade tomaterna och tomatpurén, rör om för att blanda. Koka i 2-3 minuter så att tomatpurén får djupare färg.

6. 6

   Häll i det vita vinet och skrapa botten av grytan för att deglasera. Låt det sjuda i 2-3 minuter tills det reducerats något.

7. 7

   Lägg tillbaka det brynta killingköttet i grytan. Tillsätt nötköttsbuljongen, lagerblad, kummin, oregano och rökt paprikapulver. Rör om ordentligt.

   💡 Proffstips: Se till att köttet är mestadels täckt av vätskan.
8. 8

   Koka upp grytan till en simmande kokning, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och koka i minst 2 timmar, eller tills killingköttet är mycket mört.

   💡 Proffstips: Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt mer buljong om det behövs.
9. 9

   Rör ner de frysta ärtorna under de sista 15 minuterna av tillagningen.

10. 10

    Smaka av grytan med salt och peppar. Ta bort lagerbladen före servering.

    💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov.
11. 11

    Ös upp caldon i skålar och garnera generöst med färsk koriander och persilja.

    💡 Proffstips: Servera varm med ett gott bröd att doppa i.