Ajiaco de Pollo y Yuca(Kyckling- och yuca-gryta (Ajiaco de Pollo y Yuca))
En mÀttande och vÀrmande gryta med kyckling och rotfrukter, med möra kycklingbitar, stÀrkelsefull yuca, majs och en fyllig buljong smaksatt med kubanska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Kycklingdelar (med ben, t.ex. lÄr och klubbor)
- 1.5 lbs Yuca (maniok)(skalad och skuren i 3-4 cm bitar)
- 3 ears Majskolvar(skurna i 5 cm bitar)
- 2 green Plantains (kokbananer)(skalade och skurna i 2-3 cm bitar)
- 1 lb Malanga (eller tarorot)(skalad och skuren i 2-3 cm bitar)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1 large Grön paprika(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 8 cups Kycklingbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 tsp Kummin
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp en matsked olja (valfritt, om kycklingen Àr fet) i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes - 2
TillsÀtt hackad lök och grön paprika i grytan och frÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 3
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner tomatpuré, kummin och oregano. LÄt frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning.
â±ïž 2 minutes - 5
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. TillsÀtt kycklingbuljong, yuca, majs, plantains, malanga, lagerblad, salt och peppar. Koka upp.
đĄ Proffstips: Se till att alla ingredienser Ă€r tĂ€ckta av buljongen. - 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills kycklingen Àr mör och rotfrukterna Àr genomkokta och mjuka. Rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 1 hour 15 minutesđĄ Proffstips: Buljongen tjocknar nĂ€r stĂ€rkelsen frĂ„n grönsakerna frigörs. - 7
Ta bort lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
đĄ Proffstips: Grytan ska vara tjock och mustig. - 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander eller persilja.
đĄ Proffstips: Serveras traditionellt med vitt ris som tillbehör.
đĄ Proffstips
- âYuca hittas fĂ€rsk eller fryst i latinamerikanska livsmedelsbutiker. Om du anvĂ€nder fryst, tina den först.
- âMalanga kan ersĂ€ttas med mer yuca eller potatis om det inte finns tillgĂ€ngligt.
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda en blandning av kyckling- och grönsaksbuljong.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bitar av nötkött eller flÀskkött tillsammans med kycklingen.
- Inkludera andra rotfrukter som sötpotatis eller ñame.