Recept→Cuba→Ropa Vieja de Cordero con Arroz Moro

Ropa Vieja de Cordero con Arroz Moro(Ropa Vieja de Cordero med Arroz Moro)

Name: Ropa Vieja de Cordero con Arroz Moro
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT3 hours
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg Lammbog (med ben, skuren i stora bitar); 3 tbsp Olivolja; 2 large Gula lökar (tunt skivade); 2 large Grön paprika (kärnad ur och tunt skivad); 1 large Röd paprika (kärnad ur och tunt skivad); 6 cloves Vitlök (hackad); 3 tbsp Tomatpuré; 1 can (28 oz) Krossade tomater; 1 cup Torrt vitt vin; 2 cups Nötköttsbuljong; 2 Lagerblad; 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Oregano; 0.5 tsp Rökt paprikapulver; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 cups Ris (långkornigt vitt ris); 1 can (15 oz) Svarta bönor (sköljda och avrunna); 4 cups Vatten (till riset); 0.25 cup Koriander (hackad, till garnering)

En smakrik variant på den klassiska Ropa Vieja, där mör, strimlad lammkött stuvats i en rik tomatbaserad sås med paprika och lök, serverad tillsammans med Arroz Moro (ris och bönor kokta tillsammans).

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid3 hours

Portioner6

SvårighetsgradChallenging

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka lammbitarna torra och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka köttet säkerställer en bättre stekyta.
2
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn lammet i omgångar tills det är brynt på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.
3
Tillsätt skivad lök och paprika i grytan. Koka under omrörning då och då tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.
💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella stekrester från botten av grytan.
4
Tillsätt hackad vitlök och koka tills det doftar gott, cirka 1 minut.
5
Rör ner tomatpuré och koka i 1-2 minuter tills den mörknar något.
6
Häll i vitt vin och skrapa botten av grytan för att deglasera. Låt sjuda och reducera till hälften.
7
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt krossade tomater, nötköttsbuljong, lagerblad, spiskummin, oregano och rökt paprikapulver. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att vätskan nästan täcker lammet.
8
Låt det sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och koka i 2 till 2,5 timmar, eller tills lammet är mycket mört och lätt kan strimlas.
💡 Proffstips: Kontrollera vätskenivån med jämna mellanrum och tillsätt mer buljong eller vatten om det behövs.
9
När lammet är mört, ta upp det ur grytan. Strimla köttet med två gafflar och kasta ben och överflödigt fett. Lägg tillbaka det strimlade lammet i såsen.
💡 Proffstips: Låt lammet svalna något innan du strimlar det för enklare hantering.
10
Medan lammet kokar, förbered Arroz Moro. Skölj riset tills vattnet är klart. I en separat kastrull, blanda sköljt ris, sköljda svarta bönor, vatten och en nypa salt. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills vattnet är absorberat och riset är mjukt.
11
Justera kryddningen av Ropa Vieja-såsen vid behov. Servera Ropa Vieja de Cordero över Arroz Moro, garnerad med färsk koriander.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda lammbog ger bäst smak och textur för strimling.
✓Stressa inte sjudningsprocessen; långsam tillagning är nyckeln till mört lamm.
✓För en rikare smak i Arroz Moro kan du använda lite av vätskan från Ropa Vieja-stuvningen istället för vanligt vatten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa cayennepeppar för lite hetta.
Inkorporera andra grönsaker som ärtor eller morötter i stuvningen.
Servera med en sida av friterad plantain (maduros) för en komplett kubansk måltid.