Recept→Cuba→Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate

Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate(Ropa Vieja de Res i Tomatsås)

Name: Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours 30 minutes
Total time: PT2 hours 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Cuba
Ingredients: 2 lbs Bringa eller flankstek; 1 large Gul lök (hackad); 1 large Grön paprika (hackad); 1 large Röd paprika (hackad); 4 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 28 oz can Krossade tomater; 2 tbsp Tomatpuré; 1 cup Nötköttsbuljong; 0.5 cup Torrt rödvin (valfritt); 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Oregano; 1 Lagerblad; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 tbsp Olivolja; 0.25 cup Koriander (hackad, för garnering)

En smakrik kubansk rätt med strimlat nötkött som sjunkit i en rik tomatsås, skild från den klassiska Ropa Vieja genom sitt fokus på en såsigare tillagning och ofta med mer grönsaker direkt i såsen.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid2 hours 30 minutes

Total tid2 hours 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lägg bringan eller flanksteken i en stor gryta eller holländsk ugn. Täck med vatten, tillsätt en nypa salt och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
⏱️ 1.5-2 hours
2
Ta upp köttet ur grytan och låt det svalna något. Spara ungefär 2,5 dl av kokvätskan. När köttet svalnat tillräckligt för att kunna hanteras, strimla det med två gafflar.
💡 Proffstips: Att strimla köttet medan det fortfarande är varmt gör det enklare.
3
Medan köttet svalnar, värm olivolja i samma gryta (eller en separat stor stekpanna) på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och paprikan och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes
4
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 1 minute
5
Rör ner de krossade tomaterna, tomatpurén, nötköttsbuljongen, rödvin (om du använder det), spiskummin, oregano och lagerblad. Koka upp blandningen.
💡 Proffstips: Se till att tomatpurén är väl inarbetad.
6
Tillsätt det strimlade köttet till såsen. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg på locket och låt sjuda i minst 30 minuter, så att smakerna blandas och köttet absorberar såsen.
⏱️ 30 minutes
7
Om såsen är för tjock, tillsätt lite av den sparade kokvätskan från köttet tills önskad konsistens uppnås. Ta bort lagerbladet före servering.
💡 Proffstips: Justera kryddningen vid behov.
8
Garnera med färsk hackad koriander före servering.
💡 Proffstips: Färsk koriander ger en frisk avslutning.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra mört kött, överväg att använda en tryckkokare för den första sjudningen.
✓Skippa inte att strimla köttet medan det fortfarande är varmt.
✓Den här rätten mår bra av en längre sjudningstid för att smakerna ska djupna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa socker till tomatsåsen för att balansera syran.
Tillsätt tärnad potatis eller morötter i såsen under de sista 30 minuterna av sjudningen.
Servera med vitt ris, svarta bönor eller tostones.