👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skala de gröna plantains genom att skära av ändarna och göra ett längsgående snitt i skalet. Ta försiktigt bort skalet.

   💡 Proffstips: Använd en vass kniv för att göra snittet, var försiktig så du inte skär för djupt i fruktköttet.
2. 2

   Skär plantains i cirka 2,5 cm tjocka bitar.

3. 3

   Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten eller en fritös till 175°C.

   💡 Proffstips: Använd en termometer för att säkerställa att oljan har rätt temperatur.
4. 4

   Fritera plantainsbitarna i omgångar i cirka 3-4 minuter, eller tills de är lätt gyllene och mjuka. Ta upp dem ur oljan och låt rinna av på hushållspapper.

   💡 Proffstips: Överfyll inte kastrullen; fritera i omgångar för att bibehålla oljans temperatur.
5. 5

   Använd en platt yta eller en tostonera (plantainpress) för att platta till varje friterad plantainsbit till cirka 1,2 cm tjocklek.

   💡 Proffstips: Du kan också använda botten av ett glas eller en liten tallrik.
6. 6

   Lägg tillbaka de plattade plantainsen i den heta oljan och fritera igen i 2-3 minuter, eller tills de är krispiga och gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt efter smak.

   💡 Proffstips: Denna andra fritering är det som gör dem krispiga.
7. 7

   Medan tostonesen friteras, förbered koriandermajonnäsen. Blanda majonnäs, hackad koriander, finhackad vitlök, limejuice och svartpeppar i en liten skål. Blanda väl tills det är slätt och krämigt.

   💡 Proffstips: Justera kryddningen efter eget tycke.
8. 8

   Servera tostonesen varma, tillsammans med koriandermajonnäsen att doppa i.