Makayabu na Fumbwa
Makayabu na Fumbwa Àr en smakrik kongolesisk rÀtt med saltad fisk (makayabu) stuvad med fumbwa (vild spenat eller andra bladgrönsaker) och en blandning av aromatiska kryddor. Det Àr en mÀttande och traditionell mÄltid, ofta serverad med basföda som fufu eller kokta kokbananer.
đ§ Ingredienser
- 500 g Saltad torsk eller kolja(blötlagd över natten och sköljd)
- 500 g Fumbwablads (eller babyspenat/kÄl)(fÀrska eller frysta, finhackade)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 2 large Tomater(mogna, hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Röd palm olja
- 1 cup Malda jordnötter eller jordnötssmör(osötad)
- 2 cups Vatten
- 2 cubes KycklingbuljongtÀrningar(smulade)
- 1 small Scotch bonnet chili(valfritt, finhackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered den saltade fisken: BlötlÀgg den saltade fisken i kallt vatten över natten och byt vatten nÄgra gÄnger för att avlÀgsna överflödigt salt. Skölj noggrant och skÀr i portionsbitar.
- 2
Om du anvÀnder fÀrska fumbwablads, skölj dem noggrant och hacka fint. Om du anvÀnder frysta, tina och hacka.
- 3
Hetta upp röd palm olja i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna i kastrullen och tillaga tills de bryts ner och bildar en sÄsliknande konsistens.
- 5
Rör ner de hackade fumbwablads (eller spenat/kÄl), smulade kycklingbuljongtÀrningar och vatten. Koka upp blandningen.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen och lÄt sjuda i cirka 15-20 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills grönsakerna Àr mjuka.
- 7
Rör ner de malda jordnötterna eller jordnötssmöret tills det Àr vÀl blandat. LÀgg de förberedda saltade fiskbitarna i kastrullen. Om du anvÀnder, tillsÀtt den finhackade scotch bonnet chilin.
- 8
Smaka av med salt och svartpeppar. TÀck och lÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, sÄ att smakerna fÄr smÀlta samman och fisken blir genomvarm.
- 9
Servera varm, traditionellt med fufu, kokta kokbananer eller ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att den saltade fisken Ă€r ordentligt avsaltad för att undvika en alltför salt rĂ€tt.
- âFumbwablads kan ersĂ€ttas med babyspenat, kĂ„l eller grönkĂ„l om fumbwa inte finns tillgĂ€ngligt.
- âJustera mĂ€ngden chilipeppar efter din kryddpreferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller zucchini i stuvningen.
- För en vegetarisk version, uteslut fisken och anvÀnd grönsaksbuljong.