Ngombe ya Soupe
Congolese Beef Stew
En mustig och smakrik köttgryta, Ngombe ya Soupe Àr en stapelvara i kongolesisk matlagning. RÀtten bestÄr av möra köttbitar som sjudits i en rik tomatbaserad buljong med aromatiska kryddor och grönsaker. Den serveras ofta med fufu, ris eller andra stÀrkelser.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Högrev(skuren i kuber om ca 4 cm)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1.5 tbsp FÀrsk ingefÀra(riven eller finhackad)
- 1 can (6 oz) Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) Hackade tomater
- 4 cups Nötköttsbuljong
- 3 Lagerblad
- 2 tbsp Allkrydda
- 1.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar
- 1.5 tsp Muskot
- 2 cups Spenat(fÀrsk eller fryst, valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka av köttet med hushÄllspapper. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttet i omgÄngar pÄ alla sidor, cirka 3-4 minuter per omgÄng. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt vitlök och ingefÀra och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och lÄt den frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning. TillsÀtt de hackade tomaterna och nötköttsbuljongen, skrapa upp eventuella stekrester frÄn botten av grytan.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt lagerblad, allkrydda, salt, svartpeppar och muskot. Rör om för att blanda.
- 5
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet Àr mört. Om du anvÀnder spenat, rör ner den under de sista 10 minuterna av koktiden.
- 6
Ta bort lagerbladen före servering. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med fufu, ris eller kokta kokbananer.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera köttet med nĂ„gra av kryddorna över natten.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer nötköttsbuljong eller vatten.
- âDu kan lĂ€gga till andra grönsaker som morötter eller potatis tillsammans med köttet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt ÀppelcidervinÀger eller citronsaft till köttet innan du bryner det för extra mörhet.
- För en hetare gryta, tillsÀtt en hackad scotch bonnet-chili tillsammans med löken.