Saka Saka
Pondu
Saka Saka, Ă€ven kĂ€nt som Pondu eller Mpondu, Ă€r en stapelrĂ€tt i Demokratiska republiken Kongo, gjord pĂ„ kassavaÂblad. Denna mĂ€ttande och nĂ€ringsrika gryta lĂ„ngkokas med aromatiska ingredienser som lök och vitlök, ofta berikad med palmolja, och kan inkludera proteiner som rökt fisk, nötkött eller kyckling. Den serveras vanligtvis med stĂ€rkelserika tillbehör som ris, fufu eller kokbananer.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs KassavaÂblad(fĂ€rska eller frysta, tinade och avrunna)
- 0.25 cup Palmolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.5 medium Scotch bonnet-chili(finhackad (justera efter smak))
- 2.5 cups Grönsaksbuljong
- 0.5 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.25 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 3 tablespoons Naturligt jordnötssmör
- 4 oz Rökt fisk(benad och flagad (valfritt))
- 1 lb Nötkött eller kyckling(skuret i munsbitar (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvĂ€nder fĂ€rska kassavaÂblad, skölj dem noggrant och ta bort de grova stjĂ€lkarna. Om du anvĂ€nder frysta, tina och lĂ„t dem rinna av ordentligt. Hacka bladen fint eller kör dem till en purĂ© i en matberedare.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig, cirka 5 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar.
- 3
TillsĂ€tt de hackade kassavaÂbladen, finhackad Scotch bonnet-chili, grönsaksbuljong, salt och svartpeppar i grytan. Rör om ordentligt.
- 4
LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1 timme och 30 minuter, rör om dÄ och dÄ. Om du anvÀnder kött, tillsÀtt det i detta skede och se till att det Àr genomkokt.
- 5
Rör ner jordnötssmöret och den flagnade rökta fisken (om du anvÀnder det). FortsÀtt att sjuda, utan lock, i ytterligare 15-30 minuter, sÄ att smakerna utvecklas och grytan tjocknar.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med ris, fufu eller stekta kokbananer.
đĄ Proffstips
- âKassavaÂblad kan vara bittra; att koka dem i en separat kastrull med vatten i cirka 10 minuter innan de tillsĂ€tts i grytan kan hjĂ€lpa till att minska bitterheten.
- âGrytan mĂ„r bra av lĂ„ngsam tillagning, vilket lĂ„ter smakerna utvecklas fullt ut.
- âOm palmolja inte finns tillgĂ€nglig kan en neutral vegetabilisk olja anvĂ€ndas, men det kommer att pĂ„verka den autentiska smakprofilen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehĂ„ller andra grönsaker som spenat eller grönkĂ„l tillsammans med kassavaÂbladen.
- Andra proteiner som nötkött, getkött eller kyckling kan anvÀndas istÀllet för eller utöver rökt fisk.
- Malen krÀfta eller torkad rÀka kan tillsÀttas för extra smakdjup.