Soso ya Mbika(Cassava Bladgryta)
Manioc Leaf Stew
En mustig och nÀringsrik gryta gjord pÄ kassava-blad (soso), ofta kokt med rökt fisk eller kött och serverad med fufu eller ris. Denna version fokuserar pÄ tillagningen av kassava-bladen.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kassava-blad(fÀrsk eller fryst, finhackad)
- 200 g Rökt fisk(t.ex. tilapia eller mal, flagad (valfritt))
- 1 large Lök(hackad)
- 200 g Tomater(hackade)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 3 tbsp Palmolja
- 500 ml Vatten(eller efter behov)
- to taste Salt
- 2 tbsp Jordnötssmör(slÀtt (valfritt, för rikedom))
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrska kassava-blad, banka dem tills de Àr mycket fina. Om du anvÀnder frysta, tina och hacka dem fint. Det Àr avgörande att koka kassava-blad ordentligt eftersom de kan vara giftiga om de inte tillagas korrekt.
đĄ Proffstips: MĂ„nga traditionella metoder involverar att koka bladen flera gĂ„nger med byte av vatten för att avlĂ€gsna toxiner. - 2
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken och de hackade tomaterna. Koka i ytterligare 5-7 minuter tills tomaterna har gÄtt sönder.
- 4
TillsÀtt de finhackade kassava-bladen i kastrullen. Rör om ordentligt för att blanda med lök- och tomatblandningen.
- 5
HÀll i vattnet. Om du anvÀnder rökt fisk, tillsÀtt den nu. LÄt blandningen koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills kassava-bladen Àr mycket möra och grytan har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vatten om det blir för torrt.
đĄ Proffstips: Den lĂ„nga koktiden Ă€r viktig för att möra bladen och utveckla smak. - 6
Om du anvÀnder jordnötssmör, rör ner det under de sista 15 minuterna av koktiden tills det Àr vÀl inarbetat.
- 7
Smaka av med salt. Servera varm med fufu, ugali eller ris.
đĄ Proffstips
- âKassava-blad mĂ„ste kokas noggrant för att avlĂ€gsna cyanidföreningar. Om du Ă€r osĂ€ker pĂ„ tillagningen, anvĂ€nd fĂ€rdigbehandlade frysta blad.
- âGrytans konsistens bör vara tjock och rik.
- âRökt fisk ger en underbar djup smak, men andra köttsorter som nötkött eller get kan ocksĂ„ anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa varianter inkluderar tillsats av andra bladgrönsaker som spenat eller bitterblad.
- En nypa chilipulver kan tillsÀttas för extra hetta.