Flødestuvet Hvidkål(Gräddstuvad vitkål)
Danish Creamed White Cabbage
Gräddstuvad vitkål är ett klassiskt danskt tillbehör där möra vitkålshuvuden sjuds i en krämig, smakrik sås. Den serveras ofta till köttbullar, fläskrätter eller korv och ger en tröstande och lätt söt kontrast.
🧂 Ingredienser
- 1 medium head Vitkål(cirka 1 kg, urkärnad och tunt skivad)
- 50 g Smör(cirka 3,5 msk)
- 4 tbsp Vetemjöl
- 4 dl Mjölk(cirka 1,7 dl)
- 1 dl Vatten(sparat från kokningen av vitkålen)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1/2 tsp Malen peppar(eller efter smak)
- 1/4 tsp Muskotnöt(nyriven, valfritt)
- 1 tsp Socker (valfritt)(för en aning sötma)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered vitkålen: Ta bort de yttre bladen, dela vitkålen i klyftor, ta bort den hårda stocken och skiva den tunt.
- 2
Koka vitkålen: Lägg den skivade vitkålen i en stor kastrull med tillräckligt med saltat vatten för att täcka. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10-15 minuter, eller tills den är mör. Häll av vitkålen och spara cirka 1 dl av kokvattnet till såsen.
- 3
Gör en redning: Smält smöret i en separat kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt det fräsa i 1-2 minuter under konstant omrörning för att bilda en redning. Låt den inte bli för brun.
- 4
Gör såsen: Vispa gradvis ner mjölken, lite i taget, och se till att inga klumpar bildas. Vispa sedan ner det sparade kokvattnet från vitkålen. Fortsätt att koka och vispa tills såsen tjocknar till en krämig konsistens.
- 5
Smaka av och blanda: Rör ner salt, peppar och eventuellt muskotnöt och socker. Tillsätt den avrunna vitkålen i såsen och rör försiktigt för att blanda. Låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter så att smakerna blandas.
- 6
Servera varm som tillbehör.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare sås kan du använda en blandning av mjölk och grädde.
- ✓Vissa traditionella varianter inkluderar en nypa kumminfrön.
- ✓Sötman kan justeras med en aning socker, eller utelämnas helt för en mer salt rätt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa regioner i Danmark toppar den gräddade vitkålen med kanelsocker, nymald svartpeppar eller muskotnöt.
- En liten mängd baconfett kan användas istället för en del av smöret för extra smak.