Danish Saffron Seafood Stew(Danska saffransfisk- och skaldjursgryta)
En rik och aromatisk fisk- och skaldjursgryta med en blandning av fisk, skaldjur och grönsaker, smaksatt med den delikata smaken av saffran och en antydan av vitt vin, vilket skapar en värmande och elegant rätt.
No community edits yet.
🧂 Ingredienser
- 3 tablespoons Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter(plus mer att servera till)
- 1 unit Liten gul lök(tärnad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 cup Torrt vitt vin
- 1 large pinch Saffranstrådar
- 1 unit Lagerblad
- 2 units Stora potatisar(skalade och tärnade)
- 2 units Stora morötter(skalade och tärnade)
- 6 cups Fiskbuljong(kan ersättas med grönsaksbuljong)
- to taste Kosher salt
- to taste Nymalen svartpeppar
- 1 pound Musslor(skrubbade)
- 1 pound Stora räkor(skalade och rensade)
- 1 pound Torskfiléer(skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 2 units Gul squash(skivad i halvmånar)
- 1 cup Färska eller frysta ärtor
- 1/4 cup Färsk persilja(hackad)
- 1 unit Baguette(skuren i skivor och rostad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält smöret i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt den tärnade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 6-8 minuter.
💡 Proffstips: Undvik att löken bryns. - 2
Rör ner den hackade vitlöken och fräs tills den doftar, cirka 30 sekunder.
- 3
Tillsätt vitt vin, saffranstrådar och lagerblad. Koka upp, sänk sedan värmen till en sjudning och låt koka tills vinet reducerats till hälften.
💡 Proffstips: Detta koncentrerar smakerna. - 4
Tillsätt tärnad potatis, morötter och fiskbuljong. Krydda med salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen till en mild sjudning, lägg på lock och låt koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter.
- 5
Lägg i de skrubbade musslorna i grytan, lägg på lock och låt koka tills de börjar öppna sig, cirka 5 minuter.
- 6
Tillsätt räkorna, torskbitarna, gula squashen och ärtorna. Sjud försiktigt tills fisken och räkorna precis är genomkokta och musslorna är helt öppna, cirka 3-5 minuter till. Kassera eventuella musslor som inte öppnar sig.
💡 Proffstips: Var försiktig så att skaldjuren inte överkokas. - 7
Smaka av grytan med extra salt och peppar. Rör ner den hackade färska persiljan.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. - 8
Ös upp grytan i skålar och servera varm med rostade baguetteskivor som smetats med mer smör.
💡 Proffstips: Den rostade baguetten är perfekt för att suga upp den smakrika buljongen.
💡 Proffstips
- ✓Användning av Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter rekommenderas för dess unika örtiga smak.
- ✓Se till att alla skaldjur är färska för bästa smak och konsistens.
- ✓Denna gryta kan förberedas i förväg och värmas försiktigt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Ersätt torsken med annan fast vit fisk som kolja eller hälleflundra.
- Tillsätt blåmusslor tillsammans med musslorna för en ännu rikare havssmak.
- En skvätt grädde kan tillsättas på slutet för en krämigare konsistens.