Danish Saffron Seafood Stew(Danska saffransfisk- och skaldjursgryta)
En rik och aromatisk fisk- och skaldjursgryta med en blandning av fisk, skaldjur och grönsaker, smaksatt med den delikata smaken av saffran och en antydan av vitt vin, vilket skapar en vÀrmande och elegant rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 3 tablespoons Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter(plus mer att servera till)
- 1 unit Liten gul lök(tÀrnad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 cup Torrt vitt vin
- 1 large pinch SaffranstrÄdar
- 1 unit Lagerblad
- 2 units Stora potatisar(skalade och tÀrnade)
- 2 units Stora morötter(skalade och tÀrnade)
- 6 cups Fiskbuljong(kan ersÀttas med grönsaksbuljong)
- to taste Kosher salt
- to taste Nymalen svartpeppar
- 1 pound Musslor(skrubbade)
- 1 pound Stora rÀkor(skalade och rensade)
- 1 pound Torskfiléer(skurna i ca 5 cm stora bitar)
- 2 units Gul squash(skivad i halvmÄnar)
- 1 cup FÀrska eller frysta Àrtor
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 1 unit Baguette(skuren i skivor och rostad)
đšâđł Instruktioner
- 1
SmÀlt smöret i en stor gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den tÀrnade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 6-8 minuter.
đĄ Proffstips: Undvik att löken bryns. - 2
Rör ner den hackade vitlöken och frÀs tills den doftar, cirka 30 sekunder.
- 3
TillsÀtt vitt vin, saffranstrÄdar och lagerblad. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till en sjudning och lÄt koka tills vinet reducerats till hÀlften.
đĄ Proffstips: Detta koncentrerar smakerna. - 4
TillsÀtt tÀrnad potatis, morötter och fiskbuljong. Krydda med salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till en mild sjudning, lÀgg pÄ lock och lÄt koka tills grönsakerna Àr mjuka, cirka 15 minuter.
- 5
LÀgg i de skrubbade musslorna i grytan, lÀgg pÄ lock och lÄt koka tills de börjar öppna sig, cirka 5 minuter.
- 6
TillsÀtt rÀkorna, torskbitarna, gula squashen och Àrtorna. Sjud försiktigt tills fisken och rÀkorna precis Àr genomkokta och musslorna Àr helt öppna, cirka 3-5 minuter till. Kassera eventuella musslor som inte öppnar sig.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att skaldjuren inte överkokas. - 7
Smaka av grytan med extra salt och peppar. Rör ner den hackade fÀrska persiljan.
đĄ Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. - 8
Ăs upp grytan i skĂ„lar och servera varm med rostade baguetteskivor som smetats med mer smör.
đĄ Proffstips: Den rostade baguetten Ă€r perfekt för att suga upp den smakrika buljongen.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€ndning av Danish Creamery European Style Rosemary Salt Butter rekommenderas för dess unika örtiga smak.
- âSe till att alla skaldjur Ă€r fĂ€rska för bĂ€sta smak och konsistens.
- âDenna gryta kan förberedas i förvĂ€g och vĂ€rmas försiktigt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt torsken med annan fast vit fisk som kolja eller hÀlleflundra.
- TillsÀtt blÄmusslor tillsammans med musslorna för en Ànnu rikare havssmak.
- En skvÀtt grÀdde kan tillsÀttas pÄ slutet för en krÀmigare konsistens.