Djibouti Fah-Fah
En mustig och smakrik soppa eller gryta, traditionellt gjord pÄ getkött, grönsaker och gröna chilifrukter. Den serveras ofta med det djiboutiska platta brödet, canjeero, vilket gör det till en mÀttande och vÀrmande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 700 g Getkött (eller lamm/nötkött)(skuret i 1-tums kuber)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Lök(skivad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2-3 Gröna chilifrukter(urkÀrnade och hackade (anpassa mÀngden efter smak))
- 0.5 head VitkÄl(finstrimlad)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 6 cups Vatten eller buljong
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Gurkmeja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt getköttet och bryn det pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den skivade löken i grytan och stek tills den mjuknar och fÄr lÀtt gyllene fÀrg, cirka 7-10 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök, hackade tomater och gröna chilifrukter. LÄt det puttra i 3-5 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
- 4
TillsÀtt den strimlade vitkÄlen och tÀrnad potatis i grytan. Rör om för att blanda.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt vatten eller buljong, spiskummin, koriander, gurkmeja, salt och peppar. Koka upp.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt det sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört och grönsakerna Àr genomkokta. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Om grytan Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock de sista 10-15 minuterna för att reducera den.
- 8
Servera varm, traditionellt med canjeero (djiboutiskt plattbröd).
đĄ Proffstips
- âOm getkött inte finns tillgĂ€ngligt Ă€r lamm- eller nötkött bra alternativ.
- âFör en starkare rĂ€tt, lĂ„t en del av fröna vara kvar i de gröna chilifrukterna eller tillsĂ€tt en nypa chiliflakes.
- âSe till att köttet Ă€r mört innan servering för bĂ€sta konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller sötpotatis.
- En liten mÀngd tomatpuré kan tillsÀttas för en rikare tomatsmak.
- Vissa recept inkluderar ett lagerblad för extra arom.