Djiboutian Fish and Okra Stew(Djiboutisk fisk- och okragryta)
Samak Bamya
En smakrik och aromatisk gryta med möra fiskbitar som tillagats med okra, tomater och en blandning av östafrikanska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fasta vita fiskfiléer(som torsk eller snapper, skurna i 5 cm stora bitar)
- 400 g FÀrsk eller fryst okra(stuprör om fÀrsk)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 teaspoon Kummin
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkmeja
- 0.25 teaspoon Cayennepeppar(valfritt, för hetta)
- 1 cup Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tablespoon FĂ€rskpressad citronjuice
- 0.25 cup FÀrsk persilja(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller djup stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare 1 minut tills den doftar gott.
- 2
Rör ner tÀrnade tomater, tomatpuré, kummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar (om du anvÀnder). LÄt det koka i 3-4 minuter under omrörning, tills kryddorna doftar och tomaterna börjar falla sönder.
- 3
TillsÀtt okran i grytan. Rör om sÄ att den tÀcks av tomat- och kryddblandningen. HÀll i vattnet eller fiskbuljongen. Krydda med salt och svartpeppar.
- 4
LÄt grytan sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt det koka i 20-25 minuter, eller tills okran Àr mör och sÄsen har tjocknat nÄgot. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid.
- 5
LÀgg försiktigt i fiskbitarna i grytan. Skeda lite av sÄsen över fisken. LÀgg pÄ locket och lÄt det sjuda i ytterligare 8-10 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller lÀtt isÀr.
- 6
Rör ner den fÀrskpressade citronjuicen. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 7
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad persilja. Den hÀr grytan Àr utmÀrkt att servera med ris eller en sida av injera.
đĄ Proffstips
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rsk okra kan du blanchera den i nĂ„gra minuter innan du tillsĂ€tter den i grytan för att minska slemmigheten.
- âĂverkoka inte fisken; den ska bara vara genomkokt.
- âJustera mĂ€ngden kryddor efter egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa torkad bockhornsklöver för en unik arom.
- Inkorporera en liten tÀrnad paprika tillsammans med löken.