Djiboutian Fish and Rice Pilaf(Djiboutisk fisk och rispilaff)
Bariis iyo Kaluun
En smakrik och aromatisk rispilaff tillagad med möra bitar av vit fisk, infuserad med doftande kryddor och ofta berikad med grönsaker. Denna rÀtt Àr en stapelvara i djiboutisk matlagning och visar upp landets kustnÀra överflöd och kÀrlek till kryddade risrÀtter.
đ§ Ingredienser
- 500 g Filéer av vit fisk(som tilapia, torsk eller snapper, skurna i ca 2,5 cm stora bitar)
- 2 cups Basmatiris(sköljt noga)
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 teaspoon IngefÀra(fÀrskriven)
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja eller ghee
- 1.5 teaspoons Malen spiskummin
- 1 teaspoon Malen koriander
- 0.5 teaspoon Gurkmeja
- 3 crushed Kardemummakapslar
- 1 small KanelstÄng
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 3.5 cups Vatten eller fiskbuljong
- 0.5 cup Valfritt: TĂ€rnad paprika
- 0.5 cup Valfritt: Ărtor
- 2 tablespoons FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
- for serving Citronklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fisken med salt och peppar.
- 2
Hetta upp oljan eller ghee i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, krossade kardemummakapslar och kanelstÄng. FrÀs i 30 sekunder tills det doftar kryddigt.
- 4
TillsÀtt det sköljda basmatiriset i grytan och rör om sÄ att kornen tÀcks av kryddorna och aromatiska ingredienser. Rosta riset i cirka 2 minuter.
- 5
HÀll i vattnet eller fiskbuljongen och tillsÀtt salt. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett tÀttslutande lock och lÄt sjuda i 15 minuter.
- 6
LÀgg försiktigt de kryddade fiskbitarna ovanpÄ riset. Om du anvÀnder, lÀgg den tÀrnade paprikan och Àrtorna runt fisken.
- 7
LÀgg pÄ locket igen och fortsÀtt att tillaga i ytterligare 15-20 minuter, eller tills riset Àr helt genomkokt och fisken Àr ogenomskinlig och lÀtt faller isÀr. Undvik att röra om under denna tid för att fisken ska hÄlla ihop.
- 8
LÄt pilaffen vila, med locket pÄ, frÄn vÀrmen i 5 minuter. Fluffa riset försiktigt med en gaffel och blanda ner lite av fisken och grönsakerna. Garnera med fÀrsk koriander eller persilja och servera med citronklyftor.
đĄ Proffstips
- âSe till att riset sköljs ordentligt för att avlĂ€gsna överflödig stĂ€rkelse, vilket kan göra pilaffen klistrig.
- âĂverkoka inte fisken; den blir dĂ„ torr och smulig.
- âJustera kryddorna efter din egen smak. Vissa variationer kan inkludera en nypa kryddnejlika eller ett lagerblad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked tomatpuré tillsammans med löken för en rikare fÀrg och smak.
- Inkorporera andra grönsaker som morötter eller gröna bönor.
- För en kryddigare version, tillsÀtt en finhackad grön chilipeppar tillsammans med vitlöken och ingefÀran.