Dominica Stewed Oxtail(Dominica Grytkött Oxtail)
En rik och djupt smakrik gryta, Dominica's Stewed Oxtail (Grytkött Oxtail) innehÄller mör oxtail lÄngkokt i en smaklig buljong med aromatiska grönsaker och kryddor. Det Àr en mÀttande och tröstande rÀtt, ofta serverad med ris eller kokta rotfrukter.
đ§ Ingredienser
- 3 lbs Oxtails(skurna i 1-2 tums bitar)
- 2 tbsp Lime eller vinÀger(för sköljning)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/2 Grön paprika(hackad)
- 1/2 Röd paprika(hackad)
- 1/2 Cubanelle-paprika(hackad (valfritt))
- 4 tbsp Tomatpuré
- 3-4 cups Vatten eller köttbuljong(tillrÀckligt för att tÀcka oxtail)
- 1 tbsp Adobo-krydda
- 1 tsp Torkad oregano
- 1/2 tsp Svartpeppar
- to taste Salt
- 1 tsp Socker(för att balansera syra)
- 2 tbsp FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
- 3-4 whole Pimento-bÀr eller kryddpeppar(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj oxtailen noggrant under kallt vatten. Du kan ocksÄ skölja dem med limejuice eller vinÀger för att hjÀlpa till att rengöra dem, skölj sedan igen med vatten. Torka dem mycket torra med hushÄllspapper.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor hollÀndsk ugn eller en gryta med tjock botten över medelhög vÀrme. Krydda oxtailen med salt och peppar. Bryn oxtailen pÄ alla sidor tills de Àr vÀl karamelliserade. Detta steg Àr avgörande för smaken. Ta bort oxtailen frÄn grytan och stÀll Ät sidan.
- 3
I samma gryta, sÀnk vÀrmen till medel. TillsÀtt den hackade löken, vitlöken, grön paprika, röd paprika och cubanelle-paprika (om den anvÀnds). FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner tomatpurén och koka i 1-2 minuter, under stÀndig omrörning, tills den mörknar nÄgot.
- 5
LÀgg tillbaka den brynta oxtailen i grytan. TillsÀtt vatten eller köttbuljong, se till att oxtailen Àr nÀstan tÀckt. TillsÀtt adobo-krydda, oregano, pimento-bÀr (om de anvÀnds) och socker. Koka upp.
- 6
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt och lÄt sjuda försiktigt i 2 till 3 timmar, eller tills oxtailen Àr mycket mör och köttet faller av benet. Kontrollera regelbundet och tillsÀtt mer vÀtska om det blir för torrt.
- 7
NÀr köttet Àr mört, ta bort locket. Om sÄsen Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock en stund till för att reducera den. Justera kryddningen med salt och peppar efter behov.
- 8
Garnera med fÀrsk hackad koriander före servering. Servera varm med vitt ris, tostones eller kokta rotfrukter som jams eller dasheen.
đĄ Proffstips
- âAtt bryna oxtailen Ă€r viktigt för att utveckla djup smak.
- âLĂ„g och lĂ„ngsam tillagning Ă€r nyckeln för att uppnĂ„ mör oxtail.
- âDu kan marinera oxtailen över natten med nĂ„gra av kryddorna för extra smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt rödvin under frÀsningen av grönsakerna för extra djup.
- Vissa recept inkluderar ett lagerblad under sjudningen.
- För en starkare variant, tillsÀtt en nypa krossade röda chiliflakes.