👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj det blötlagda saltade köttet noggrant. Om du använder gristunga, se till att den är ordentligt rengjord.

   💡 Proffstips: Att blötlägga över natten är avgörande för att ta bort överflödigt salt.
2. 2

   I en stor gryta med tjock botten eller holländsk ugn, blanda det saltade köttet, den hackade löken, den finhackade vitlöken, timjankvistarna och hela scotch bonnet-pepparn (om den används).

   💡 Proffstips: Att använda en tung gryta hjälper till att fördela värmen jämnt.
3. 3

   Tillsätt dasheen, bananfrukt, sötpotatis och morot i grytan. Häll i kokosmjölken och 1 dl vatten. Rör om för att blanda.

4. 4

   Koka upp blandningen på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills rotfrukterna är mjuka och köttet är genomkokt.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränner fast.
5. 5

   Medan grytan sjuder, förbered dumplings. Blanda mjöl och salt i en skål och tillsätt gradvis vatten för att bilda en fast deg. Rulla degen till små bollar i lagom storlek.

   💡 Proffstips: Degen ska inte vara klibbig.
6. 6

   Tillsätt dumplings i den sjudande grytan under de sista 20-30 minuterna av tillagningen. Se till att de är täckta av vätskan.

7. 7

   Fortsätt att sjuda, utan lock, de sista 20-30 minuterna, så att såsen tjocknar och oljan separerar från kokosmjölken, vilket skapar den karaktäristiska "oil down"-effekten. Ta bort timjankvistarna och scotch bonnet-pepparn före servering.

   💡 Proffstips: Grytan är klar när grönsakerna är mycket mjuka och såsen har reducerats och är rik och oljig.
8. 8

   Smaka av med salt och svartpeppar efter behov. Servera varm.